蝦皮是什麼

說起蝦皮， 有很多朋友都會有兩種理解， 一種是人們在吃蝦的時候所剝下來的蝦皮， 一種是經常吃的小蝦米一樣的蝦皮。 面對這兩種情況， 有很多朋友都不能夠正確的理解蝦皮是什麼。 其實所謂的蝦皮， 是使用海裡的一些小蝦米曬制而成的， 因為過小， 在曬制之後就只剩下蝦皮了。

蝦皮中有一種對於人體非常好的成分， 就是蝦青素， 蝦青素已經得到了醫學的證明， 抗氧化效果當屬現今第一， 有很多保健產品當中都添加有蝦青素， 因此， 建議您在平時可以多吃一些蝦皮。

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。 毛蝦產量大， 群體集中， 一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。 一般都就地曬乾加工成蝦皮， 因蝦小， 肉堅實的幹製品很易使人感覺似蝦皮， 因此得名。

蝦皮的營養價值很高， 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 鐵、鈣、磷的含量也很豐富， 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。 所以， 蝦皮素有“鈣庫”之稱。

挑蝦皮， 一要用眼看。 蝦皮的品質要求是大而均勻， 蝦身硬實而飽滿， 頭尾齊全， 色呈白或微黃色， 有光澤。 二要用手抓。 可以用手緊握一把， 一鬆手蝦皮即散開是乾燥適度的優質品;鬆手不散， 且碎末多或發黏的， 則為次品或者變質品。 三要品嘗， 我們可以放到嘴裡品嘗一下， 好的蝦皮有魚蝦的鮮味， 而品質差的會有一股氨味， 或者其他異味。

知道了蝦皮是什麼之後， 為了保證蝦皮的味道不受到影響，