天麻魚頭湯益氣養肝治眩暈頭痛

天麻魚頭湯

食材：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、薑、蒜、料酒少許

做法：

1.用清水洗淨魚頭， 除去魚鰓內汙物並切為兩邊， 天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝幹水備用;

2.燒紅鍋， 加入油， 爆香薑片， 放少許料酒， 倒入魚頭， 煎去除魚腥， 約1～2分鐘後取出待用。

3.注清水於燉盅內， 先放魚頭於盅底， 之後放入天麻， 使水沒過， 隔水燉至水沸時， 改用中至慢火， 燉1~2個小時， 再放入適量食鹽便成。

此菜益氣養肝 治眩暈頭痛

特別提醒：

一、天麻養肝 治頭昏目眩

《本草綱目》記載“天麻， 乃肝經氣分之藥”。 中醫認為天麻性辛、溫， 入肝經， 食用後對人體健康能起補腦、平肝息風、祛風除濕的功效， 適用於頭昏、頭暈目眩、高血壓、腦血栓、失眠、神經衰弱、四肢麻木、風濕、體虛、行氣活血、耳源性眩暈、小兒驚風癲癇等。 西醫認為天麻富含天麻素、香莢蘭素、蛋白質、氨基酸、微量元素， 也是很好的食材。 天麻素是天麻主要成分之一， 具有較好的鎮靜和安眠作用， 對神經衰弱、失眠頭痛有一定療效。

另外， 天麻也是中醫治療頭痛眩暈、肢體麻木、驚痛抽搐的主藥。

二、天麻有禁忌 食用別過量

清代名醫張璐在《本經逢原》中指出：“天麻性雖不燥， 畢竟風劑， 若血虛無風、火炎頭痛、口幹便閉者， 不可妄用。 ”

現代藥理實驗也證實， 天麻有一定毒副作用， 單味天麻的中毒劑量是40克以上， 中毒潛伏期是1~6小時。 因此在吃天麻時要注意控制量。

此外， 天麻不宜久煎。 天麻的主要成分為天麻素， 遇熱極易揮發。 天麻與其他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。

三、假天麻要當心

市面上天麻多， 偽品也很多， 它們不僅沒有天麻的功用， 有的甚至有毒。 假天麻主要有以下幾種：1.商陸的塊根(表皮粗糙， 久嚼麻舌);2.紫茉莉根(斷面不平坦，

那如何辨別呢?外形來看假天麻：一無點狀斑痕組成的橫環紋， 二無“鸚哥嘴”， 三無“肚臍眼”。

正品天麻質堅硬， 不易折斷， 斷面略平坦;味微苦而甜， 嚼之發脆而帶粘性;隔水蒸後， 有馬尿樣的氣味。