營養飲食

金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些

菇是品種較多的蔬菜類食物, 其品種不同營養也有區別, 食用較多的菇主要有香菇、蘑菇、雞腿菇、金針菇等, 其吃法均有相似, 口味卻大的區別, 以金針菇為例來講, 多數人喜歡涼拌菜, 有些則喜歡做湯吃, 當然也有其它更複雜的吃法, 如金針菇炒羊肉卷, 這道菜要把金針菇卷到羊肉裡, 其製作是簡單的, 那麼金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢?

原料:羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、幹紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。

製作方法:

1、金針菇先用開水燙熟備用, 蔥切斷, 幹紅椒切斷。

2、鍋內放少許油爆香蔥段和幹紅椒。

3、下入羊肉卷翻炒。

4、加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調味。

5、加入燙熟的金針菇, 翻炒均勻。

6、出鍋時撒上香菜段即可。

小貼士:

1、焯過的金針菇會變軟, 吃時不塞牙。

2、羊肉片稍稍解凍後再炒。

3、孜然粉一定要放, 味道相當不錯。

營養功效:

1、金針菇中含鋅量比較高,

有促進兒童智力發育和健腦的作用, 在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生活活性, 促進體內新陳代謝, 有利於食物中各種營養素的吸收和利用, 對生長發育也大有益處;

2、經常食用金針菇, 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍, 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用, 可抑制血脂升高, 降低膽固醇, 防治心腦血管疾病。 還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

金針菇炒羊肉卷的做法與營養功效有哪些呢?通過文章的講解分析知道了菜肴的做法, 同時也清楚了此道菜的營養功效, 食用時要對羊肉去腥, 卻也要注意其嫩度, 防止羊肉老了後嚼不動。

而金針菇的選擇也很重要, 有些市場上的金針菇存放時間較久, 打開後能聞到刺鼻的異味的, 最好不要選, 選擇的時候要能聞到金針菇的清香即可。