辣炒香菇的做法是什麼？
辣炒香菇所用的香菇是指鮮香菇， 鮮香菇雖然沒有幹香菇香味那麼濃郁， 但是其菇片肥厚， 比較適合入口。 不喜歡吃辣的人可以不用紅椒或者少用一點， 紅椒在這道菜裡的作用在於提味增食欲。 鮮香菇買回來後一定要在水裡清泡一陣， 以便徹底清潔乾淨。
營養成分
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
菜品特色
色澤鮮豔， 增加食欲
原料
鮮香菇500克（約20朵）、大蔥3片、紅椒碎少、 許芝麻少許
調料
醬油1湯匙（15ml）糖2茶匙（10克）鹽1茶匙（5克） 雞精1/2 茶匙（3克）
做法
1）將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨切小塊。
2、大蔥切片。 紅椒切碎。
3、加熱炒鍋10秒鐘， 倒入油， 待油7成熱時， 放入大蔥片爆香，
4、倒入香菇翻炒2分鐘。
5、調入醬油， 糖， 鹽， 繼續炒2分鐘即可。
6、裝盤後灑上紅椒碎， 熟芝麻和香菜裝飾。
小貼士
1、浸泡香菇時候， 頭朝上， 有小葉片的一側朝下， 在浸泡過程中， 小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。
2、鮮香菇炒軟會出湯， 因此炒這個菜不要加水。
