黑木耳炒黃花菜的做法，這些技巧一定要掌握

人們通常會把黃花菜炒著吃， 但絕對不是單炒， 而是會和其他食材搭配一起炒， 比如有的人把黑木耳和黃花菜放在一起炒著吃， 沒想到味道非常不錯， 做法也很簡單的。

黑木耳炒黃花菜的做法， 這些技巧一定要掌握" alt="黑木耳炒黃花菜的做法， 這些技巧一定要掌握" />

一、黑木耳炒黃花菜的做法

美食材料：

主料：木耳20克， 黃花菜80克。

調料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉。

美食做法：

1.將木耳放入溫水中泡發， 去雜洗淨， 用手撕成片。 黃花菜用冷水泡發， 去雜洗淨， 擠去水分。

2.鍋中放生油燒熱， 放入蔥花煸香， 放入木耳、黃花菜煸炒， 加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味， 用濕澱粉勾芡， 出鍋即成。

美食營養：

黃花菜又稱金針菜含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等腦及神經系統需要的營養物質， 《本草圖經》記它“安五臟， 利心忐， 明目”。 二物相合經調製成此菜肴， 常人食之對腦有益，

保持精神的安定。

二、黑木耳炒黃花菜的做法步驟

1.將黑木耳清水泡發(冬天用溫水， 夏季用常溫水)， 泡發好的黑木耳去雜洗淨， 手撕成片備用。

2.黃花菜置於清水盆中， 冷水泡發， 揀除雜質、掐去頭尾老硬部分， 掏洗乾淨後擠水備用

3.小蔥洗淨切末，

蒜瓣去皮切茸， 炒鍋燒熱注油， 三、四成油溫時將蒜茸下鍋煸香。

4.將黑木耳下入鍋中煸炒。

5.將擠過水的黃花菜抖散， 入鍋煸炒。

6.沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜， 下鮮醬油、鹽調味， 快速翻炒均勻， 撒蔥末起鍋。

三、胡蘿蔔木耳炒黃花菜/更多做法

黃花菜的營養價值很高。

特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。 日本保健專家列舉的八種健腦食物中， 居首位者便是黃花菜， 所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”， 而且黃花菜還是預防高血脂和延緩機體衰老的最佳蔬菜。

1.煮鍋燒開適量水， 放入黃花菜先煮一煮。

2.煮好的黃花菜放入涼水中漂洗幾次然後控幹水份備用。

3.胡蘿蔔洗淨切絲， 水發木耳摘洗乾淨後切成條， 蔥切段。

4.炒鍋上火， 倒入食用油燒熱， 下蔥段煸香。

5.放入黃花菜、胡蘿蔔、木耳翻炒至熟（可加少許水翻炒）。

6.調入鹽、雞精翻炒均勻即可。