營養飲食

月餅的制作方法

說到月餅這種食物, 很多人都大贊好吃。 其實月餅是我們漢族人民發明的一種美味食物, 而且月餅是圓的, 一般是切成四份與家人分著一起吃, 因此月餅帶著全家團團圓圓和家庭和睦的美好寓意。 在中秋節這一天, 每家每戶都會吃著月餅, 賞著月光, 來渡過這個中秋佳節。 那么到底月餅是怎樣制作的呢?月餅的制作方法是什么呢?

月餅的制作方法并不復雜, 在家完全可以輕輕松松制作而成。 大家可以采購一些健康的果仁, 例如:杏仁, 核桃仁等, 加入到月餅的餡料中, 味道更加美味呢。 下面給大家介紹幾種月餅的制作方法。

月餅是一種漢族人發明, 深受中國各族人民喜愛的傳統節日特色食品, 月圓餅也圓, 又是合家分吃, 象征著團圓和睦, 在中秋節這一天是必食之品。 古代月餅被作為祭品于中秋節所食。 據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。

北宋之時, 在宮廷內流行, 但也流傳到民間, 當時俗稱“小餅”和“月團”。 發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。 時至今日, 品種更加繁多, 風味因地各異。 其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。

營養成分

月餅內餡多采用植物性原料種子, 如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等, 對人體有一定的保健作用。 植物性的種子含不飽和脂肪酸高, 以油酸、亞油酸居多, 對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質, 有利于提高免疫力, 預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高, 置換細胞內鈉鹽排出, 營養心肌、調節血壓;從中醫角度看, 一些原料性溫平居多, 強心、鎮靜、安神, 一些種子富含維生素E,

抗衰老, 滋皮膚、烏須發。 不過, 月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高, 總體講是高熱量食品, 糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

月餅的制作方法

微波爐做月餅

材料:牛奶50克, 椰漿20克, 糖40克, 生粉10克, 黃油10克, 雞蛋1只, 細椰蓉20克, 轉化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)

做法:將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合, 和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。 和好面分成小團, 然后包入餡, 有模子最好放進去, 然后在表面涂蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。 放進微波爐里, 不要太大的火, 大約中火就好, 3-5分鐘拿出來看一下, 并且刷一層蛋液, 2-3次就好了。

水晶月餅

材料:白開水300克, 白糖40克, 瓊脂6克, 豆沙球

做法

1.白開水300克, 加白糖40克, 攪拌均勻至白糖溶化。

2.6克瓊脂用冷水泡軟, 加適量的水, 加熱至瓊脂溶化, 倒入(1)中。 攪拌均勻。 后倒入模具1/3處。 3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘, 表面稍微凝固時, 加入揉好的豆沙球, 再倒入剩下的瓊脂水至模具滿, 放入冰箱冷藏。 4.凝固后即可食用, 用牙簽在四周輕輕轉動一圈, 然后倒扣模具, 即可輕松脫模。

廣式月餅

材料:低筋面粉100克, 轉化糖漿80克, 植物油(花生油)25克, 枧水1克

做法

1.餅皮的制作:低筋面粉過篩, 倒入轉化糖漿、枧水。 2.在分次放入25克花生油。 3.刮刀攪伴均勻。 4.和成面團。 5.搓成圓條包上保鮮膜室溫靜置兩小時。 6.包出月餅的過程:餅皮在手中按成圓餅后, 放餡, 用拇指根部慢慢推動餅皮。 7.最后封口。 8.滾圓形(皮餡按1:4的比例)。 9.月餅面團光亮面朝下放入模具。 10.用手抵住模具下部按壓實后手抬起模具,

壓出月餅圖案。 11.烘焙5分鐘后取出刷蛋黃液, 200度15分鐘中上層。

看完了上面關于月餅的制作方法, 相信大家已經知道該如何制作出好吃又營養的月餅了。 那還等什么呢, 今年的中秋節就嘗試著和家里的小朋友一起制作這種美味食物吧, 讓孩子既能夠掌握做月餅的技巧, 也能體驗到從中的樂趣, 是個不錯的選擇喔!