東北醬豬手的做法，這樣做最好吃了！
各地方的人都會做醬豬手這道美食， 但很多人會喜歡東北的做法， 東北醬豬手的製作方法是很有特色的， 如果你也想學會做這道菜的話， 下面這些技巧需要掌握。
一、東北醬豬手的做法
1、豬蹄噴槍燒至表皮微焦， 豬毛燎淨。 刷洗乾淨備用。
2、東北大醬和生抽放在一個小碗裡化開， 準備好料酒等其他材料。
3、冷鍋燒熱後， 倒入食用油， 待油3分熱的時候， 轉中火， 放入砂糖， 用鍋鏟慢慢翻炒， 把糖炒至微變焦糖色。 轉小火加水， 大火燒開。
4、令起鍋熱油， 油溫5分熱轉中火， 倒入蔥、蒜和薑片， 仍然保持中火， 煸出香味。 倒入大醬生抽和大料炒醬， 炒出香味。 加入糖色水和桂皮， 繼續熬煮10分鐘。
5、將洗好的豬蹄放入熬煮好的料水中， 加料酒大火燒開， 這時要讓酒精蒸發出去， 大火煮2分鐘。 撇去浮末， 轉小火， 然後放老抽和冰糖。
6、小火蠻燉40分鐘。
二、醬豬手
材料
豬手3只， 大蔥1根（切段）， 乾薑1塊（20g， 切片）， 大料（八角）3枚， 香葉2片， 桂皮1根， 花椒10粒， 料酒2湯匙（30ml）， 白砂糖2茶匙（10g）， 鹽2茶匙（10g）， 油500ml（實耗15ml）， 香菜適量
做法
1、大火煮沸一鍋水， 將洗淨剁成大塊的豬手汆燙2分鐘， 撈出充分瀝幹， 並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2、大火加熱炸鍋中的油， 待八成熱（油鍋已經有微微的熱氣上升可以看到），
3、中火加熱炒鍋中的油， 調入白砂糖， 改小火慢炒出糖色， 將炸好的豬手入鍋均勻包裹上色。 調入料酒、鹽、大蔥段、乾薑片、大料（八角）、香葉、桂皮和花椒。
4、加入足夠多的開水（要能煮2小時後還有湯汁）， 先大火燒開， 再用小火煨2小時。
5、撈出煮好的豬手碼盤， 綴以香菜， 淋上原湯汁即可。
三、醬豬手
材料
豬手一隻約一斤半， 香蒜1支， 薑片三塊， 大蒜頭三瓣， 八角一顆， 陳皮一塊
調味料：白砂糖兩大匙， 水兩匙， 生抽， 老抽1茶匙， 黃酒
做法
01、豬手洗淨斬成大塊
02、鍋內燒溫水， 放入豬手煮開後， 至浮起泡沫撈出用涼水沖洗乾淨， 並用眉夾夾乾淨豬毛。
03、炒鍋內熱少量油， 把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。 （這樣的做法， 是使豬皮去油， 炒制過後豬皮更Q）
04、炒鍋內放兩大匙糖， 兩大匙水， 炒糖色， 煮至轉黃色的時侯即可了。
05、炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內， 翻炒至全部粘上糖色盛出。
06、煮鍋內， 放入炒好的豬手，
07、大火燒開後， 轉中小火煮十分鐘後， 轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。
