糯米酒糟的做法大全

糯米酒糟這種東西相信大家在平時都沒有做過吧， 它主要是糯米酒這種東西的做法是比較複雜的， 所以很多人都不會製作糯米酒， 也就沒有糯米酒糟了。 糯米酒糟這種東西的做法是比較複雜， 但是他對於補氣養胃以及促進腸胃的消化是很好的， 建議大家可以來學習糯米酒糟的製作方法。

糯米酒糟的製作方法

糯米是糯米酒釀後剩餘的殘渣， 老一輩的人認為糯米能補氣養身， 因此糯米就成為了一道不可多得的保健食品。 糯米怎麼做呢?可能很多人都不怎麼瞭解， 下面我們一起來瞭解!

1、糯米浸泡5小時;

2、把水濾去， 把浸泡後的糯米倒入飯甑;

3、把飯甑蓋好， 放到大鑊中， 大鑊底部放水;

4、鑊底生火， 蒸上2~3個小時， 直致米變成軟熟的飯粒;

5、把蒸好的飯粒扒松， 倒進非常乾淨的大水缸;

6、水缸內加入少量的乾淨水;

7、加入適量酒餅， 不同酒藥可釀出不同的酒、有的甜，

有的濃、甜酒酒藥少， 濃酒酒藥多;

8、把酒缸蓋好， 冬天等6-8天， 夏天等3-4天， 香淳的米酒就出來了;

9、這時的酒是生的， 要加熱。 有些則把用漏斗狀的竹編濾器濾出酒， 再把酒放到密封的罎子， 把罎子放到悶燒的穀糠裡加熱。

糯米酒糟的功效

中醫：糯米酒甘甜芳醇，

能刺激消化腺地分泌， 增進食欲， 有助消化。 糯米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑， 促進血液迴圈、潤膚的功效。 對下列症狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

西醫：米酒是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品， 化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。 其中的澱粉轉化為小分子的糖類， 蛋白部分分解成氨基酸和肽， 脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。 而且， 在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

在平常生活中也是可以自己製作的， 只是會比較麻煩， 但是會簡單， 建議大家是可以自己動手起來做，

是一定不可以在飯前飲用， 容易導致腸胃方面出現異常， 在睡前飲用是最好的， 這樣有助於睡眠。