怎麼炒菜更香，10個竅門幫你！

剛開始學做菜的時候是不是很苦惱呢？這個放多了那個放少了都會影響到最後的味道下面， 下面小編介紹10個炒蔬菜更香的小竅門， 快來看看吧！

放醋的講究：凡需要加醋的熱菜， 在起鍋前將醋沿鍋邊淋入， 比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

啤酒調味劑：夏季做各種涼拌菜時， 加適量啤酒調拌， 可提味增香。

開水點菜：炒青菜時， 應用開水點菜， 這樣炒出的菜， 質嫩色佳。 若用一般水點菜，

炒菜巧下鹽：如果你用動物油炒菜， 最好在放菜前下鹽， 這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量， 對人體有利。 如果用花生油炒菜， 也必須在放菜前下鹽， 這是因為花生油中可能會含有黃麴黴菌， 而鹽中的碘化物， 可以除去這種有害物質。

糖醋汁配比：不論做什麼糖醋菜肴， 只要按2份糖、1份醋的比例調配， 便可收到甜酸適度的效果。

拔絲糖漿的熬制：在熬制拔絲菜糖漿時，

葡萄酒做沙拉：葡萄酒開瓶後， 若存放過久， 就會變成“醋”， 具有芳香味， 用來做沙拉非常好吃。

鮮薑保存：鮮薑埋在經常保持濕潤的黃沙裡， 隨用隨取， 能保存較長時間不壞。

芥末辣味的去除：芥末用水調勻（稠膏狀）， 盛在容器裡， 放到火爐上烤， 或上籠屜稍蒸一下， 可除去部分辣味。

牛奶菜花更白嫩：炒菜花時， 加1匙牛奶， 會使成品更加白嫩可口。