酸缸豆角醃制方法和步驟

豆角在夏天的時候就是成熟並且大量上市的時候， 豆角是人們非常喜歡的一種蔬菜， 豆角的烹飪方法有很多種， 並且每一種方法製作之後的豆角都非常的美味。 很多人也喜歡把豆角醃制稱酸豆角吃， 酸豆角屬於是一種傳統的菜肴， 因為地方的不同做法也會有些差異， 現在就說說酸缸豆角醃制方法和步驟。

步驟1、

到市場上購買新鮮的豆角， 豆角一定要選用嫩的， 否則就不夠爽脆。

步驟2、

選用一個淹制的容器， 最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐， 如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。 切記要點：容器一定要清洗乾淨， 不得有沾碰任何油類。 否則， 淹制的東西會很容易壞。

步驟3、

將豆角清洗乾淨， 放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。 步驟4、將整理好的豆角放到容器內， 並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。 然後倒上洗米剩下的水， 直至將豆角完全淹沒為止。

步驟5、

將裝好了豆角的容器用蓋子密封好， 並將容器放到陰涼的地方。 存放大約5-7天左右即可。 （容器一定要密封好， 否則， 漏氣的罎子做出來的豆角會容易發臭。

注意事項

1.記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角， 因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，

2.如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。

3.這個方法除了可以泡豆角之外， 同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！