肉鯧魚的做法

很多人都吃過鯧魚， 鯧魚是非常適合用於家常菜的。 生活中肉鯧魚的做法是多種多樣的， 也可以根據自己的口味喜好而添加不同的食材， 或者鑽研出其他不同的做法， 這樣即使是同一種食物， 也可以做出許多不一樣的美味出來。 肉鯧魚做法非常多， 不僅可以紅燒還可以油炸。

1.首先， 將肉鯧魚洗淨， 切段， 一般一隻魚切成兩段即可， 放在碗里加點鹽巴， 味精， 料酒， 地瓜粉醃制片刻， 醃制一小時後， 將油鍋燒熱， 將肉鯧魚一塊一塊輕輕放進鍋裡， 肉鯧魚都放進鍋裡後， 小火慢炸7分鐘， 當背面炸成金黃色時， 就可以把魚翻一面繼續炸， 另一面也炸7分鐘左右， 用筷子戳一下魚， 能戳的進去就算熟了， 然後， 用鏟子將魚鏟到鍋邊讓油流乾淨， 再用筷子把肉鯧魚一塊一塊夾到盤子裡。

2.肉鯧魚洗淨後， 用醃料醃15分鐘；蔥切段、辣椒切片備用， 熱鍋， 倒油， 約160度後， 放魚下去煎至兩面金黃， 起鍋備用。 鍋中留一大匙油， 放入薑、蔥、辣椒爆香， 並加入所有調味料煮沸。 放入魚燒至入味即可起鍋。

3.在白鯧魚兩面交叉劃刀。 起一滾鍋， 水滾後將作法1的白鯧魚入鍋汆燙約5秒， 取出放置於蒸盤上。 將豆豉醬淋在作法2的白鯧魚上， 再將豬網油蓋上，

4.鯧魚治淨， 切去頭， 尾， 再斜切成三段。 蔥切成花。 姜切成片。 鯧魚段用蔥花、薑片、大麯酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻， 醃漬入味。 取鐵絲網架， 刷上花生油， 鯧魚放在網架上， 入爐烤約10分鐘。