芥末木耳的家常做法是什麼?
黑木耳是很有營養的一種菌類, 木耳不像蘑菇有很重的味道, 木耳有股清香的味道, 口感好。 芥末木耳是常見的一道小涼菜, 做法非常的簡單, 只需要把木耳用開水泡法以後再加入調料拌一下就可以了。
做法1
用料
主料:木耳30克
輔料:鹽3克, 西蘭花適量, 胡蘿蔔1段, 生抽1湯匙, 芥末油1茶匙
芥末木耳的做法
1.西蘭花焯水後過涼備用
2.胡蘿蔔片焯水
3.木耳焯水煮熟
4.碗裡放入西蘭花, 胡蘿蔔
5.放入木耳
6.放入鹽, 生抽, 芥末油
7.拌勻後盛盤
烹飪技巧
西蘭花焯制時間不必太長, 否則會大量流失營養。
做法2
食材明細:
木耳適量、洋蔥適量、青紅椒適量、芥末適量、生抽適量、香油適量、醋適量、
步驟:
1將泡好的黑木耳。
2洋蔥、青紅椒。
3洋蔥、青紅椒分別切絲,
4在滾水中煮半分鐘, 撈出浸冰水中備用。
5準備1小碗, 放入芥末。
6先用開水將小碗湯一下, 放入芥末, 倒入少許開水衝開芥末, 然後放入冰箱冷凍室20分鐘。
7從冰箱中拿出凍過的芥末, 加入生抽、醋、香油。
8拌勻將木耳瀝幹水分, 與洋蔥絲、青紅椒絲倒入調好的芥末拌勻裝盤。
小竅門
1、此菜的做法與日本料理中的刺身頗有異曲同工之妙 實為養生保健之佳品。
2、芥末用開水沖好, 放入冰箱, 這樣做會使芥末很嗆, 如不喜歡嗆味可不用放入冰箱。
3、青紅椒絲可以直接食用, 如果不習慣或者怕辣可過水後食用。