紫薯發芽了還能吃嗎
紫薯是一種紫色的食物， 口感微甜軟糯， 可以當做主食也可以當材料做成菜肴， 中醫建議人們可以經常食用紫薯， 對身體的好處非常的多。 紫薯和土豆、紅薯一樣都是長在地裡的食物， 很多人都想知道紫薯發芽了還能吃嗎?想知道的朋友們可以來閱讀下面的內容， 來瞭解下食用紫薯的注意事項。
紫薯發芽之後是不能吃的， 它和土豆一樣， 發芽之後就不能食用了。 紫薯當中的澱粉含量是比較高的， 發芽過程當中會產生降解澱粉的酶， 降解過程當中會產生毒素。 並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍， 供給嫩芽生長， 這時候的紫薯塊莖會變軟， 失去甜味， 還帶有一點點生紅薯葉的臭味， 不適合食用。
紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素， 並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛， 這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，
1、不要多吃
吃紫薯要注意適量， 不能多吃， 它當中含有氧化酶， 是容易產氣的， 若是吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、刺激胃酸大量分泌
紫薯糖含量高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者慎食
中醫認為紫薯味甘、性平， 入脾、胃、肺經。 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
3、忌單吃
忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。
紫薯要熟透再吃， 因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
5、忌與番茄同食
番茄當中是富含酸類物質的， 它可以和紫薯在胃中形成不容易消化的物質， 容易導致腹痛、腹瀉、消化不良。
6、紫薯忌與柿子同食
不但影響營養物質的吸收， 以形成結石， 易造成胃出血。
7、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食
正因為紫薯含熱量低， 極易導致腹痛、腹瀉。
