拌土豆片的做法

2019-04-05

都吃過拌土豆絲，但是大家卻沒有吃過涼拌土豆片，涼拌土豆片需要準備一些辣椒油，香油，糖，還有花椒油，這樣做出的土豆片不僅又香又辣，而且口味特別的棒，土豆中含有豐富的維生素及微量元素是非常理想的減肥食物，土豆還有地下蘋果之稱，可見營養價值很高的。

涼拌土豆片

材料

土豆250克

調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量

做法

1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

涼拌土豆片

材料

土豆，蔥，蒜泥，芝麻，辣椒油，醬油，醋，白糖，雞精

做法

1、土豆洗凈去皮，切薄片，用水浸泡去除表面的淀粉。

2、將辣椒油、醬油、醋、白糖、雞精、蔥花、蒜泥調成調料汁。

3、鍋里放水，水開后放入土豆片煮3分鐘。

4、煮好的土豆片撈出過涼水，淋上調好的調料汁，撒上芝麻即可。

小訣竅

1、土豆片在水里煮的時間不能太長，

以免煮爛。

2、撈出過下涼水，口感會更好哦！

嗆拌土豆片

材料

土豆……3個，土豆最好選擇橢圓型，且個頭不要太大，這里用到的差不多是鵝蛋大小的土豆。

蔥、蒜、小菜……適量，根據自己的口味可添加一些姜。

蠔油、生抽……各一勺

香醋……適量，如不喜醋味可不加。

鹽……適量

紅油……這個根據個人口味添加吧！喜辣的就狠狠加上幾勺！不吃辣的就少加或者不加！

做法

1.土豆洗凈去皮切1mm厚的片。注意哈：薄厚一定要均勻！

２.鍋內加水燒開，放入土豆片，水開后煮５分鐘左右。注意哈：用筷子能輕松的扎透土豆片就說明土豆片已經煮熟。如果喜歡吃脆一點的可以煮的時間短點。如果喜歡吃糯一點的就適當的延長煮制時間。

３.土豆片煮好后撈出，過涼水后控凈水分待用。

４.準備一個大碗，蔥蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蠔油、半勺醋、適量的鹽和紅油。 5.將大碗中的調料攪拌均勻集成料汁。注意哈：如果掌握不好各種調料的分量，可先少量添加，嘗過味道，根據自己的口味再決定是否繼續添加及添加多少。

6.放入控凈水的土豆片，拌勻即可。