手工香蔥牛紮餅乾做法

手工香蔥牛軋餅乾這種東西的口感是比較香脆的， 含有濃濃的蔥花味道， 所以建議喜歡吃牛軋餅乾的朋友， 可以學習手工香蔥牛軋餅乾的做法， 給自己的家人小孩製作美味的零食。 對於手工香蔥牛軋餅這種東西， 我們製作的時候是需要將麵粉跟酵母粉等材料好和好面， 然後再在撒上蔥花烤熟的。

蔥油牛紮餅乾做法

材料

水油皮：麵粉(all purpose)100克， 植物油15克， 細砂糖20克(覺得太甜了， 可以不

放)， 乾酵母1/2小勺(2.5ML)， 水45克

油酥：玉米澱粉50克， 黃油26克， 鹽3克， 新鮮香蔥12克

做法

1、首先將水油皮的所有配料混合在一起， 用力的揉幾分鐘， 直到揉成光滑的麵團。 將麵團蓋上保鮮膜或濕布， 放在溫暖的地方進行發酵。

2、當麵團發酵到兩倍大就發酵好了(發酵時間根據溫度的不同而不同， 40分鐘到1個半小時)， 發酵好的麵團用手壓出空氣， 重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。

3、接著製作油酥麵團。 香蔥切成儘量細的碎末， 黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。 玉米澱粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。

4、用力的揉搓片刻， 直到成為麵團(一開始可能會比較散， 用力的揉搓一會兒後就能成團了。 如果實在不能成團， 可多添加一些溶化的黃油，

5、將鬆弛好的水油皮面團按扁， 將油酥麵團完全包在水油皮面團裡面。

6、包好後， 收口朝下放在案板上， 用保鮮膜蓋上， 再鬆弛15分鐘。

7、案板上撒一些麵粉防粘， 將麵團用擀麵杖 擀開成長方形。

8、將擀開的麵團兩端朝中間折過來， 再對折(經典的四折，

9、四折好的麵團旋轉90°， 再擀開成長方形， 並再次四折。

10、經過兩次四折的麵團， 擀開成厚度約0.2CM的長方形。

11、將不規則的邊角切掉， 成為規則的長方形。 用叉子在面片上紮一些小孔， 然後切成若干個小正方形。

12、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。 每塊餅乾之間留出一些空隙。 在餅乾上噴一些水， 放在溫暖的地方發酵25分鐘左右， 直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。 放入預熱好300F的烤箱， 烤10分鐘。