怎麼蒸飯最香？

在下廚做飯的時候， 通常都要遇到蒸米飯這個問題， 對於大部分人來說， 蒸米飯都不是什麼難事， 首先要把米洗乾淨， 然後加入一些水放在電飯煲裡面， 然後打開電飯煲開關就可以了， 實際上， 這些都是最基本的步驟， 想要蒸出非常香的米飯， 還有很多需要學習的知識。

怎麼蒸飯最香？

不管是新米還是陳米， 都能蒸出香氣益人， 粒粒晶瑩的米飯， 這裡有四大秘笈噢！只要記住這四大秘笈， 一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先， 用一個容器量出米的量。 接下來第一大秘笈——洗米：洗米一定不要超過3次， 如果超過3次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。

第二大秘笈——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘笈——米和水的比例：蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。

有一個特別簡單的方法來測量水的量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘笈——增香：如果家裡的米已經是陳米， 沒關係， 陳米也可以蒸出新米的味道。 就是在經過前三道工序後， 在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，

記住花生油必須燒熟的， 而且是晾涼的。 只要在鍋裡加入少許就可以。

現在， 可以插上電， 開始蒸。 蒸好了， 粒粒晶瑩剔透飽滿， 米香四益。 加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放， 尤其夏季， 米飯很容易變餿。 若在蒸米飯時， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋， 可使米飯易於存放和防餿， 而且蒸出來的米飯並無酸味， 相反飯香更濃。

加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃， 但只要改變一下蒸米飯的方法， 便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時， 撈出瀝幹， 再放入鍋中加適量熱水， 一湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可。 若用高壓鍋， 燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。

吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下， 重新蒸的米飯總有一股味， 不如新蒸的好吃。

如果在蒸剩飯時， 放入少量食鹽水， 即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉， 用500-1000毫升開水泡5分鐘， 然後濾去茶葉渣， 將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中， 按常規入鍋蒸即可。

怎樣做米飯更好吃常吃一種口味的米飯， 時間長了也有厭倦的時候， 不如變個花樣做飯， 使米飯更香， 這裡介紹四種方法：加醋蒸米飯煮的米飯不宜久放， 否則飯很容易變餿。 若在蒸米飯時， 按1公斤1-2毫升的比例放些食醋， 可使米飯耐存放， 而且蒸出的米飯並無醋味， 飯香更濃。

加酒蒸米飯當蒸出的米飯夾生時， 可用鍋鏟把米飯鏟散， 加入兩湯匙米酒或黃酒， 然後用文火煮5-10分鐘， 飯就不夾生了。 加油蒸米飯將陳米淘洗乾淨， 放入清水中浸泡兩個小時， 撈出瀝幹， 再放入鍋中加適量熱水，

、一湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開， 轉為文火燜半小時即可。 若用高壓鍋， 燜8分鐘即成。 這樣蒸出的陳米， 像新米一樣好吃。 加茶蒸米飯用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、味、營養俱佳， 並有去膩、潔口和增添維生素的好處。 1公斤水取1-3克茶葉， 用1500毫升的開水泡5分鐘， 然後去茶葉渣， 將過濾的茶倒入淘洗好的大米中， 按常規入鍋蒸即可。