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番茄醬的吃法 助鮮鬱香的調味佳品

導語:番茄醬的吃法。 番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。 呈鮮紅色醬體, 具番茄的特有風味, 是一種富有特色的調味品, 一般不直接入口。 常用作魚、肉等食物的烹飪佐料, 是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品, 是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。 今天四季養生網小編就向大家介紹一下, 番茄醬的吃法。

番茄醬的吃法:

1、番茄醬土豆絲:土豆磨成細絲, 把土豆絲放在水裡淘洗乾淨, 擠幹水分, 鍋內放適量油燒熱, 待七成熱時放入土豆絲, 待土豆絲全部浮起來後就可以撈起來控幹油, 鍋內放適量清水, 倒入適量番茄醬, 加入適量糖, 最後把調好的番茄醬淋在土豆絲上即可.

2、番茄醬蝦:大蝦洗淨, 剪去蝦槍須入盤內, .炒鍋上火, 加入底油, 下入蔥薑末, 煸炒後下入大蝦煸炒透; 下番茄醬, 清湯, 調料, 用中火煨燒入味後收盡汁, 淋入香油出鍋.

3、番茄醬排骨:番茄洗淨劃備用;蒜去皮切片,

生薑洗淨後切薑絲, 鍋內加水燒開, 將番茄下沸水中燙一下撈起, 將排骨和生薑一起下入沸水中, 焯一下撈起, 沖去浮沫, 瀝幹水分, 將番茄剝去表皮, 切塊;將排骨放入大碗中, 加入料酒、醬油、醋, 少許胡椒粉, 醃制10分鐘。 鍋內放少許油, 下入冰糖, 炒至冰糖融化, 下入排骨, 翻炒均勻, 下入番茄和生薑絲, 蒜片, 翻炒2分鐘, 加水淹沒過食材, 加2大勺番茄醬, 燒開後轉小火, 燉至湯汁較粘稠時, 加鹽調味, 再加2勺番茄醬, 少許芝麻, 翻炒均勻後, 轉大火收汁即可。

4、糖醋裡脊:豬裡脊沖洗乾淨, 豬裡脊切成長條,放入碗內, 用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、薑片抓勻醃制10分鐘。 醃制好的裡脊均勻的沾上一層幹澱粉。 炒鍋放入食用油,

燒制五成熱, 下入裡脊炸至裡脊成淺黃色時撈出。 炒鍋留底油, 放入番茄醬, 加入, 清水、白糖、白醋, 用濕澱粉勾芡燒至芡汁濃稠, 勾好芡汁, 澆在盤內炸好的裡脊上即可。

5、番茄醬豆腐:將日本豆腐切小段。 將日本豆腐粘滿麵粉。 入油鍋炸至外殼變硬, 金黃。 撈出控油, 備用。 鍋內放入底油, 油熱放入番茄醬翻炒然後倒入適量水, 燒開。 放入白糖, 放入日本豆腐。 湯汁稍少後, 放入澱粉即可出鍋。

番茄醬的食用功效:

番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效, 是優良的抗氧化劑, 能清除人體內的自由基, 抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍;

醫學研究發現, 番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果, 對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用, 亦可對抗肺癌和結腸癌;

番茄醬味道酸甜可口, 可增進食欲, 番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用, 體質寒涼、血壓低, 冬季手腳易冰冷者, 食用番茄醬勝過新鮮番茄。