大蝦背上的黑線能吃嗎

大蝦是一種生長在水裡的食物， 而在大家中它的蝦肉肉質鮮嫩q彈吃起來十分有嚼勁和口感， 所以大蝦受到了不少人的喜歡。 可是不少人在處理大廈的過程中都會發現， 在大多數的大蝦背上都有一條黑線存在， 而這條黑線其實就是大蝦的蝦線。 可是在食用大蝦的過程中， 他們背上的黑線可以食用嗎?

蝦作為一種常見的生鮮食材， 出現在人們生活中的頻率非常之高， 其烹飪方式也多種多樣。

不過， 儘管它們都很美味， 但每次吃的時候， 看見蝦背部那一條黑黑的細線， 總是會忍不住開始思考：這玩意兒， 到底是啥?

其實啊， 真相是：蝦線就是蝦的腸道。

很多朋友都有過這種疑問， 蝦線髒不髒， 吃了會不會對人體有害?

雖然很可能， 因為我們的“不拘小節”(其實就是懶…)我們會在儘管內心忐忑的情況下， 沒有去掉蝦線就把蝦吞到肚子裡了。

蝦線一般呈青黑色，

不過如果以前已經吃過很多蝦(線)， 也不必擔心。 對於熟的蝦來說， 體內的細菌會被高溫殺滅， 吃下去也不會有什麼壞處， 只是可能會稍稍影響味道。

那麼蝦線用什麼方法去掉最方便呢?小九這裡有三個錦囊， 每個錦囊裡都有一條去蝦線的妙計!

錦囊 1 號：牙籤

用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過， 然後向上挑斷蝦線即可。 挑斷之後， 再捏住蝦體內斷開的線頭， 然後徹底地抽出來就OK了。

怎麼樣， 是不是很簡單?

錦囊 2 號：活剝

這個方法好像聽起來有點嚇人…不要怕， 只是名字有點恐怖而已。

事實上， 比起把蝦煮熟了再剝蝦線， 在蝦還活著的時候去除其實更easy。 所謂的“活剝”， 是指掐住蝦的脖子(自己對應人體估摸一下蝦脖子的位置…)， 然後再將頭和蝦線一起拽出。

這個方法可以在最短的時間內徹底清除蝦背部的黑線， 是效率最高的一種手段。

錦囊 3 號：剪刀

一般來說， 在蝦頭部位都能看到有凸起的刺。 只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子， 接著再用剪刀的平面把整個蝦腦挑出來， 就能整根扯出蝦線。 這種方法不僅可以輕鬆去蝦線， 還很好地保持了整個蝦的完整。

不過用這個方法的時候一定要特別注意，

有了小九的錦囊妙計， 以後吃蝦再也不用為蝦線發愁啦!

實際上， 最影響蝦蟹等水產類食材口感的最大原因， 從來都不是蝦線這樣的細節問題， 而是其新鮮度。 對於新鮮的水產食材， 不需要過多加工， 只是簡簡單單的清蒸或者白灼就能體現出它們最鮮美的滋味。