營養飲食

讓垃圾食物變營養就得這麼吃

像油條、酸菜魚、鹹肉、香腸等食物都含有有害物質, 吃下去對身體難免會造成傷害, 為了降低這些食物對身體的傷害, 不妨搭配一些其它的食物吃。

1.油條

油條是不少人早餐的選擇, 可油條中大多加明礬。 這種含鋁的無機物, 被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害, 並且很難被人體排出而逐漸蓄積。 長久對身體造成的危害是, 記憶力減退、抑鬱和煩躁, 嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。

搭配:豆漿。 如果你在食用油條時, 佐以豆漿, 那麼就在無意中保護了自己。 因為豆漿中富含卵磷脂。 科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂, 可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

2.酸菜魚

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。 但是經過醃制後的酸菜, 維生素C已喪失殆盡;此外, 酸菜中還含有較多的草酸和鈣, 由於酸度高食用後易被腸道吸收, 在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石;而醃制後的食物, 大多含有較多的亞硝酸鹽, 與人體中胺類物質生成亞硝胺, 是一種容易致癌的物質。

搭配:獼猴桃。 科學發現, 多吃富含維生素的食物, 可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成, 減少胃癌和食道癌的發生。

而獼猴桃被稱之維生素C之王, 一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

3.鹹肉、臘肉、香腸等

這些東西不僅美味, 而且保存時間長, 受到人們的喜愛。 但是這些含有大量鹽的食物, 與豬肉中的物質長期醃制在一起, 產生亞硝胺, 進入人體後又會形成二甲基亞硝胺,

是一種很強的致癌性物質。

搭配:綠茶。 經研究發現, 引用綠茶可以分解這類物質的危害。 每天喝幾杯綠茶, 可以增進健康。 如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時, 不妨在烹製時將肉蒸煮透, 再加點醋, 可以使亞硝胺分解, 又不失美味。

4.火鍋

對於那些原本容易上火, 或經常復發口瘡的人來說, 是雪上加霜。 不僅會加重症狀, 增加復發機會, 長期反復, 還會誘發食道癌變。 其實, 火鍋除了容易上火外, 濃湯中含有較高的”卟啉“物質, 經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸, 還可能引痛風病。

搭配:柚子。 如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後, 吃個柚子, 就能有助於滋陰去火, 健脾消食。

5.烤羊肉串

街上的雖然香味陣陣, 非常誘人, 姑且不論其肉質安全如何, 就是這些肉經過明火碳烤後所含的苯比芘, 進入人體後, 就足以對胃造成癌變的威脅。

搭配:烤白薯。 如果你在有一定衛生檢測標準的店鋪裡食用烤肉製品後, 再吃上一個烤白薯, 白薯中含有的大量纖維素, 可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,

並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

6.皮蛋

不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。 殊不知, 皮蛋在製作中, 多少都會含有一定量的鉛。 如果攝入過多的鉛, 將導致智力下降, 損害神經系統的發育, 引起聽力異常, 學習能力降低等現象, 尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人, 因此危害更大。

搭配:豆腐。 “皮蛋豆腐”也是一道家常菜, 吃法頗為科學。 研究顯示。 豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛, 幫助排解人體攝入的鉛, 有助於降低人體血液中金屬鉛的濃度。