豆腐花是什麼

豆腐花是什麼?很多北方地區的人， 聽說豆腐花的時候， 都會有這樣的疑問， 其實所謂的豆腐花就是北方人經常食用的豆腐腦， 我國南方地區習慣將食用甜的豆腐花， 而北方地區的人更喜歡吃鹹的豆腐花， 也正是因為這樣， 它才會有兩種不同的稱呼， 其實做法和營養價值都是一樣的。

既然知道了豆腐花是什麼了， 可以說它不管是在北方還是南方， 都是很多人早餐的主打， 這主要是因為它的營養價值確實是比較高的， 可以說一萬豆腐花的營養價值， 要超過3個雞蛋。

豆腐花製作須先將黃豆浸泡， 依品種或個人喜好約4至8小時不等， 俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾， 複降溫至90℃。 最後步驟稱為“沖豆花”， 意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。 而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制， 以及沖豆花的速度與技巧。

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中， 加上鹵或佐料。 鹵或佐料， 各地不同， 大致可以分為甜鹹兩類。

甜豆腐花

甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖， 夏天通常將豆腐花放涼了吃， 冬天則加入熱糖水食用， 有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。 更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”， 再香港還有配

鹹豆腐花

鹹的一般是加入鹹味的佐料， 北方有加入肉餡的， 芹菜、榨菜， 黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等， 各地的口味不同主要取決於佐料。 其中在河南還有一種加入胡辣湯的，

知道了豆腐花是什麼， 也瞭解了人們經常都怎麼食用豆腐花之後， 希望您可以注意， 在吃鹹豆腐花的時候最好不要和香蔥一起食用， 不過因為它含鈣比較多， 所以對於有骨質增生的人而言， 最好是可以適當的控制一下豆腐腦的食用量。