醬油肉的製作方法有哪些

醬油肉是我們生活中很常見的一種肉食做法， 也是一種級家鄉特產， 濃濃的醬油香味是這個醬油肉的特點， 而醬油肉吃起來不僅香， 它還有自身的營養， 總之吃醬油肉美味， 營養豐富， 是人們明智的選擇， 但是這個醬油肉到底該怎麼做呢?如果做的醬油肉不好吃， 那麼食欲就沒有那麼好了， 醬油肉是通過醃制的方法做出來的， 下面我們來看看醬油肉的做法。

1.醬油燒開,待涼,放大塑膠飯盒

2.五花肉洗乾淨,擦乾水,放入醬油裡

3.小一號的塑膠飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊.肉在醬油裡浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑膠飯盒上,放冰箱滴幹醬油.過了1個星期,肉就比較幹了.用刀片成一片一片的,加點黃酒,一點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌

經驗：

1.肉不要切太大塊了,不然就會出現外面是黑的,切開裡面還是紅的,沒醃透。

2.時間一定要醃夠。

3.做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓。

我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜麵醬炒的, 有點象回鍋肉, 但風味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很呐

醬油肉做法

原料：

豬腿肉2500克。

調味料：

醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。

做法：

1、將調料中除白酒外調勻燒開， 放涼後倒入白酒;

2、帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條。 入放涼的調料汁中浸泡， 可以是砂鍋、缽， 或者陶瓷、不銹鋼的鍋， 但絕對不要用鋁鍋;

3、密閉醃制2天后， 視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，

4、用粗繩將肉一條條穿好， 掛在通風陰涼處晾7天左右， 至肉出油即可;

5、食用時， 隔水蒸20分種， 待涼後切片享用。

貼心建議：

1、醬油一定要用老抽， 最好用品質好點的;

2、喜歡甜點的就多放一點糖， 不喜歡甜的就少放。 所有調味用量只是根據我家人的口味， 大家可以酌情調整。 煮調料的時候可以嘗嘗， 可以鹹點， 有利於保存， 但是絕對不要太甜

3、醬油肉醃夠時間， 並且外表一定要風乾， 才能成品的皮和瘦肉呈深紅色， 肥肉有透明感

4、為了使肉入味， 可以在肉厚出淺劃幾刀。 不要把肉切斷了

5、第一次醃制後的醬油不要丟掉， 燒開後再添加點作料還可以繼續醃制;

6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾， 注意不要粘在一起，

7、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬， 更不能淋上雨水， 那樣容易長黴;

8、醬油肉一旦表面收緊， 就可以食用。 不要長時間晾曬， 7天左右即可， 久了脫水太多， 瘦肉口感柴， 不好吃;

9、風乾後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室， 防止黴變;

10、有的朋友說肉最好不要洗， 直接醃制， 以免洗過的肉中有水， 讓醃汁變味， 肉體變質。 我是每次都洗乾淨再做。 大家可以自己選擇;

11、還要說一句， 醬油肉最好不要用五花肉醃制， 太肥太膩。 最好的部位是二刀腿肉， 沒有， 用普通腿肉也可以。 我這次就是;

12、醃好的醬油肉， 可蒸可炒， 做法可以與臘肉相同， 那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。

如果想要醬油肉做出來更好吃， 不油膩， 那麼在選擇肉上必須要細心， 最好是挑選五花肉， 或者是挑選三線肉， 這樣的肉做出來的醬油肉會更好吃， 看起來半肥半瘦的也更有食欲， 醃制醬油肉的時候一定要選擇老抽， 這樣顏色會更好看， 也容易上色， 這個醬油肉也是一種營養極高的食物， 吃了可以恢復體質。