多吃菌類保護血管，預防疾病

菌菇類一直是普通老百姓的營養食物來源， 菌菇食品熱量低， 不僅是植物蛋白質的來源， 還富含多種營養素， 老人適量吃菌菇類， 對預防心腦血管疾病大有好處。

1、香菇

香菇中的香菇素能降低有害膽固醇， 對心血管系統有良好的保護作用， 還能有效防止動脈粥樣硬化。 幹香菇適合燉菜， 能使纖維軟化徹底， 有利於口感。 香菇的作用， 菌帽大於莖部。 浸泡香菇的時候用20℃～35℃的溫水， 做菜時候把泡發香菇的水也倒進鍋裡， 不會損失營養成分。

2、杏鮑菇

杏鮑菇肉質肥厚， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 能軟化和保護血管。 適合炒、燒、燴、燉， 也適合用來涮火鍋， 或者做涼拌菜。

3、猴頭菇

猴頭菇在菌類家族中的身份比較高大上， 有抗癌、延緩衰老、增強免疫力等功效， 是養生佳品。 最好的食用方法是煲湯， 雞湯排骨湯都可以， 猴頭菇的營養可以部分燉入湯中，

4、黑木耳

黑木耳也是菌類家族成員， 作為有名的“血管清道夫”， 黑木耳能降低血小板凝集性， 防止血栓形成， 降低血脂和膽固醇， 延緩動脈粥樣硬化， 有益於防治冠心病與中風。 老年朋友可以每週吃兩次黑木耳， 涼拌或者炒食都不錯。