螺獅粉的做法

很多人都特別喜歡吃粉， 因為粉的入口感覺特別絲滑， 吃起來口感極佳， 而且粉的營養價值極高， 裡面富含大量的蛋白質和澱粉， 能夠補充人體所需要的膠原蛋白， 螺獅粉是粉的一種， 它的外表看起來是螺旋狀的， 是用螺絲熬制而成的， 下面小編會給大家介紹螺螄粉的做法。

1、米粉 ：主材米粉得用幹切粉， 一般幹切粉斷面的直徑在3mm左右， 使用前要在清水裡浸泡軟化之後再煮；

2、湯料：說是螺螄粉， 其實正宗的螺螄粉裡面並沒有螺絲， 因為這湯是用螺絲熬成的， 所以叫螺螄粉。 這米粉的味道來源於螺絲湯， 螺絲湯的好壞直接影響整個螺螄粉的美味。 要做螺絲湯， 選材肯定要選活的螺絲， 用水浸泡2天， 在水中加入一塊鐵塊（這個我前面的文章裡有說過）。 浸泡好後用老虎鉗把螺絲尾部剪掉， 清洗乾淨並瀝幹水分。 開鍋燒熱油 ， 把蒜末 ， 薑片 ， 大蒜末 ， 紅辣椒幹 ， 紫蘇 放進油裡 爆炒出味後（儘量多加這些配料）倒入螺螄翻炒， 加鹽， 雞精， 蠔油， 料酒 ， 至 4分熟， 加水小火燉2小時以上。 等湯做好以後就放在小火上慢慢燉。

湯的特點就是：油要足， 辣椒要夠味， 湯上面漂著一層紅油。

3、配料：一碗好的螺螄粉， 好的配料也是不可或缺的， 酸筍不能太酸、蘿蔔乾不能太甜腐竹和花生米要炸的恰到好處；配料一般有：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸筍、花生米、蘿蔔乾、酸菜、新鮮蔬菜、熟雞蛋。