酸辣椒的醃制方法
酸辣椒的醃制方法對於大部分地區的人們來說， 通常都是不知道的。 因為在我們中國的很多地區的人們平時是很少會吃到辣椒的， 就比如常見的就有一些江南地區， 所以對於這些地區的人來說， 別說是酸辣椒的醃制方法了， 幾乎所有人都是沒有吃過酸辣椒的， 因為這些地區的人一般是以甜食為主的。
而對於我國東北的很多地區的人們來說， 很多都是知道酸辣椒的醃制方法的， 而且很多人的酸辣椒的醃制方法還有好多種， 而且每種做法做出來的酸辣椒的味道都是不一樣的。 酸辣椒對於愛吃辣的人來說是非常好的。 所以， 下面就來說說酸辣椒的醃制方法。
酸辣椒的醃制方法一
1.將辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了， 我們是整個辣椒醃制的)
2.把辣椒洗乾淨並且把它涼幹(不能有水份， 有水份的話在醃制的時候很容易變爛)
3.準備好蒜頭，
4.把辣椒整只放進玻璃罐裡去(不能用膠的瓶子， 酸性會侵蝕膠質的東西)
5.把適量的蒜頭、鹽、味精、米醋、白酒一起倒進去
6、密封存儲， 一個月左右就可以吃了。
酸辣椒醃制好以後是可以長期地儲存一段時間。
酸辣椒的醃制方法二
材料：指天椒一斤、食鹽200G、花椒適量。 加熱後洗米水500ml。
步驟：
1、玻璃器皿開水煮開後晾乾，
2、辣椒沖洗後充分晾乾， 用紗布碼幹辣椒
3、去除辣椒蒂， 裝進瓶子中， 裝實後到瓶口位置下一點位置。
4、散入食鹽150g後再蓋上蓋子翻轉過來， 使食鹽均勻分佈在瓶子內部。
5、倒入晾涼的洗米水， 水平面到瓶口下緣一點， 留有酸菜發酵餘地。
然後蓋上蓋子密封就好了，
酸辣椒的好處如下：
每百克酸辣椒維生素C含量高達198毫克， 居蔬菜之首位。 維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。 醫藥專家認為， 酸辣椒能緩解胸腹冷痛， 制止痢疾， 殺抑胃腹內寄生蟲， 控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜， 引起胃的蠕動， 促進唾液分泌， 增強食欲， 促進消化。
酸辣椒因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能， 為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。 因此， 在日常菜譜中加入一點酸辣椒， 對身體的健康大有益處。
通過上文關於酸辣椒的兩種不同醃制方法的詳細介紹， 我們就會發現， 酸辣椒的醃制方法還是比較複雜的， 但是一般人只要認真的研習， 通常也是都可以學會的。 除此之外， 我們同時酸辣椒對於我們身體的好處， 具體好處如下：殺菌消毒、促進消化、驅寒等。
