蒸花卷用冷水還是熱水

做花卷的關鍵在於麵團的調製， 面和水的比例一定要根據大家的資料來。 稍有不慎都做不出那麼完美的鬆軟花卷， 所以一定要注意， 不能自己多添加東西。 蒸花卷的時候， 最好用冷水。 冷水更加的適合， 因為如果用熱水， 那水溫本身就高。 時間上很容易導致花卷蒸不熟， 所以還是要用冷水。

冷水蒸更好。

1、花卷是和包子、饅頭類似的麵食。 是一種古老的漢族麵食， 經典很家常的主食， 可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。

2、營養豐富， 味道鮮美， 做法簡單。 將面製成薄片拌好作料後卷成半球狀， 蒸熟即可。

1、洗淨雙手與和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水， 根據需要可適量增減。

3、在和面盆中放入適量酵母粉， 用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵， 也可添加少許玉米麵， 一邊倒入面盆中， 一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿， 一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，

6、搓雙手， 至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊， 反復倒騰， 至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和面盆， 防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用， 以後的時間可以做其它的家務。 （以上是和麵工序，

10、整理面板， 平整， 乾淨乾燥， 放面撲， 也就是案子上的底面。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板， 把面倒在案子上， 用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止， 蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀， 左手把面塊右頭， 以手四個指頭並擾的寬度為准， 左手左移， 剁下一塊， 依次左移， 不要傷著手。

13、碼好一塊塊面塊， 這時已成饅頭的樣子， 注意用布蓋好， 放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時， 可做鍋的整理。 如在鍋裡放入適量的冷水， 投篳子或溜布， 溜布平整放在篳子上等。

15、把饅頭放入整理好的篳子上， 蓋好鍋蓋。

16、上火燒， 根據饅頭個的大小， 掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火， 等待一小會， 可以開鍋了。