雞蛋油條的做法和配方

2018-08-28

油條是一種很常見的早餐食物，不少人在早上，都喜歡用豆漿搭配油條來食用。而油條的製作方法也是有很多種，日常自己在家中，如果能有一定的烹飪條件和時間的話，是可以成功的做出美味的雞蛋油條來的，這種油條由於加入了雞蛋，比一般油條口感要好得多。下面就為大家詳細介紹雞蛋油條的做法。

一、雞蛋油條的做法

1.準備好食材

2.將500克油條粉倒入麵包桶中

3.打入雞蛋後，再分次倒入清水

4.用筷子攪成棉絮狀，送入麵包機

5.啟動自動義和麵，揉成光滑麵團

6.合上麵包機上蓋，啟動優酪乳功能發酵

7.約2倍大時取出

8.案板上撒少許麵粉

9.排氣後，擀成合適的長方形，再將麵團輕輕地拉長，切成若干長條

10.二條並一條，用筷子用力壓一下

11.取出一條，左手按住一端，右手順勢滾幾下，成麻花狀

12.鍋中油燒熱後，抓住兩頭繞幾圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭

13.麵團迅速在油鍋中膨脹浮起來，及時用筷子翻面

14.炸至金黃色揀出瀝油

二、烹飪技巧

1、揉面時水量最好分次添加，好掌握麵團濕度；

2、我圖省事，用麵包機揉面的，如果沒有麵包機也可以手工揉面的；

3、炸油條時，最好二人配合完成，一人做油條坯，一人負責炸，

效果更棒；如將坯全部做好再炸，面坯易幹，會影響會口感，加外不用的麵團可加蓋濕布保濕；

4、炸至時不能小火，以中大火表炸至表面金黃最佳。

三、食用注意事項

1.太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化;

2.油條在連續高溫中炸煎製成，

含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等;

3.此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物;

4.吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿補充蛋白質。

5.高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用;老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。