串烤生雞蛋製作

燒烤是不少人的最愛了， 就喜歡和朋友聚聚的時候吃個烤串， 喝個小酒， 這份愜意無以倫比的， 而雞蛋了， 就更不用說了， 煎、炒、煮、炸的做法， 做出來味道都很好吃， 男女老少皆宜的一道菜， 而現如今就有人把烤串和雞蛋結合起來， 弄了個串烤生雞蛋， 受到了人們的熱捧， 下面就來說一說這道串烤生雞蛋的製作吧。

街邊賣烤雞蛋， 一個簽串了2個雞蛋， 放在一個很長的烤架上面烤， 生雞蛋這樣穿， 居然蛋液都沒有流出來， 可以單獨打調料， 把烤好的雞蛋沾調料吃。

也可以老闆直接把調料打進去， 這樣烤好的雞蛋， 就有味道， 而且味道非常好吃， 但這加調料的方法的確讓人驚訝!

烤雞蛋從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足， 賦予了雞蛋黃金顏色， 在色、香、味、形等方面都有重大突破。 在保持雞蛋原始風味和炒、煎、炸等用途的前提下， 全面提升品質，

通過烤制溫度和時間的巧妙調配， 縮去了多餘水分， 改變組織形式， 達到了熟制即食、口味改善和用途多樣的多重目的。

烤雞蛋成品蛋清筋韌， 蛋黃綿軟， 柔中帶脆， 久嚼不膩， 越嚼越香， 挖去蛋黃， 蛋清切制， 其柔韌特點既有肉的品味， 配菜涼拌、熱炒、滾湯、糊炸、溜制均美味可口， 色香味俱全。 具有廣譜特點， 極具推廣價值。

(1)雞蛋外形完整， 蛋殼顏色不變， 蛋殼不裂紋。 蛋清彈性更為勁道， 蛋黃鬆軟不硬

(2)裸蛋的保質期在40天以上， 更儲存銷售， 烤蛋的衛生程度好。

(3)烤成品的膽固醇要比普通雞蛋少30%。 而其他營養不減少， 更適合中老年人食用

(4)剝掉殼後蛋清呈咖啡色或金黃色， 顏色誘人食欲。

(5)烤雞蛋工序簡單， 烤制雞蛋的溫度和時間極易掌握，

還可以烤制鵪鶉蛋、鴨蛋等各種蛋製品。

烤雞蛋優勢

(1)烤蛋好吃， 別具風味， 開發了禽蛋深加工的另一條道路。

(2)烤雞蛋作為一種即食食品， 相當好吃， 比火腿腸、香腸、肉乾等蛋白質食品， 更合乎人體營養， 而且經濟實惠。

(3)烤雞蛋任意做菜都好吃， 是它的突出優勢，

烤蛋清完全可以代替肉用， 配菜、涼拌、熱炒、滾湯、糊炸均可， 做菜色、香、味具佳， 營養合理， 是人們改善口味的理想飲食。

(4)分離蛋清單獨食用， 烤蛋清成為一種只含蛋白質， 不含脂肪， 不含膽固醇的健康食品， 對預防人類健康的頭號殺手——心、腦、血管疾病，

有積極作用。

(5) 對於喜好辣食的人群， 烤雞蛋完全彌補了普通雞蛋口味不辣的缺點。