紅燒魚頭燉豆腐最純正的做法

許多人都吃過紅燒魚肉， 但是卻沒有吃過紅燒魚頭， 紅燒魚頭燉豆腐是比較常見的一道美食， 魚頭的嫩滑再配上豆腐的軟嫩是非常有營養的， 因為魚全身最精華的部分就是魚頭， 紅燒魚頭燉豆腐的時候， 需要選擇軟一些的南豆腐， 加入少量的薑片， 大蒜， 香蔥段就可以了， 在調味的時候需要準備料酒蠔油， 生抽， 這些都必不可少。

菜品特色

湯汁濃似鮮奶， 豆腐滑嫩， 魚肉肥糯， 吃起來不油不膩。

做法

材料:

大魚頭400克 南豆腐2塊 薑片10克 大蒜5瓣 香蔥段5克

醃魚材料:

料酒1小匙、細鹽1/4小匙

調味料:

料酒1/2大匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、 老抽1/4小匙、 砂糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯

步驟:

魚頭先用料酒， 細鹽塗抹醃制10分鐘。 豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片

1.鍋燒熱， 放入1大匙油燒熱， 放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動， 讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油， 放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面後， 反面煎並放入薑片同煎， 煎好後加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料， 大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒即可

營養價值

豆腐是食藥兼備的佳品， 具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能。 可豆腐中的蛋氨酸含量較少， 而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富， 相對苯丙氨酸卻比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃， 可取長補短、相輔相成， 提高營養價值。 豆腐含鈣量較多，