辣雞翅做法有哪些？

只要一說到辣雞翅， 就讓人忍不住的流口水， 明明知道很辣， 卻忍不住， 這就是它的魅力所在， 除了在外面食用之外， 如果能夠瞭解一下所介紹的方法步驟， 那麼自己在家也可以製作完成。

做法一、

製作食材：肉雞翅200克， 辣椒油20克， 香油、醬油各15克，

白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。

製作流程：

1、把雞翅洗淨， 放入開水鍋中煮熟， 撈出， 晾涼後， 適當切塊， 放入盤中。

2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中， 調勻， 澆在雞翅上拌勻即可。

做法二：

1.把雞翅中清理乾淨， 用刀剁成小塊。

2.把雞翅中放入乾淨容器裡， 倒入料酒， 加少許精鹽， 醃漬2小時。

3.醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉， 拌勻。

4.鍋裡坐油， 待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃， 撈出控油備用。

5.把幹紅辣椒去籽切段， 生薑、大蒜切片。

6.調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒， 加適量精鹽、白糖。

7.加入一湯匙香醋， 少許醬油， 澱粉， 攪拌成料汁備用。

8.另起油鍋， 放入花椒、生薑片、蒜片爆香。

9.放入紅辣椒段， 炒出香辣味。

10.倒入控淨油餓雞翅， 翻炒。

11.倒入調製好的料汁翻炒， 小火收汁即可。

三、製作竅門

1.烹製雞翅時， 多用雞膀(翅尖斬下， 供煮湯用)。 宜烤、鹵、燒、醬。 如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。 也可做湯用。 如：冬菇雞翅湯。 膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時， 應以慢火燒煮， 才能發出香濃的味道， 而成膠原等有效的成分， 也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇， 可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，