生紫薯粉好還是熟的好

生紫薯粉好還是熟紫薯粉好呢?如果論營養價值， 生紫薯粉應該更高一點。 因為它沒有經過加熱， 營養成分不會有流失。 經過加熱的熟紫薯粉， 營養價值會打了折扣。 但是我們做菜要根據用途來選。 如果是做麵食， 應該用生紫薯粉。 如果沖水喝， 一定要選用舒紫薯粉了。 我們來看看紫薯粉的吃法。

1、準備工作

製作紫薯粉需要的材料很少， 只需要準備適量的紫薯、攪拌機、烤箱。 然後將紫薯用水清洗乾淨待用即可。

2、紫薯粉的具體製作方法步驟如下：

(1)首先將紫薯隔水蒸20分鐘， 直到紫薯蒸熟即可， 此過程中可以不同去掉紫薯的皮;

(2)紫薯蒸熟之後將紫薯的皮剝去， 然後把紫薯放到碗中按壓成泥狀;

(3)接著將紫薯泥倒在高溫不沾布上，

(4)預熱烤箱90℃將紫薯泥烘乾2到3小時， 等到紫薯泥變得脆薄能夠整塊同不沾布分離即可;

(5)將剝離出的紫薯泥放入攪拌機中攪打成粉末， 最後放進洗淨消毒過的乾淨容器中就可以隨時用隨時取了。

3、烹飪技巧

一、一般來說烤紫薯泥的時候， 烤箱溫度最好不要超過90℃， 50℃到70℃之間就比較理想， 否則溫度過高容易導致紫薯泥被烘焦。 二、除了先將紫薯做成紫薯泥再烘烤的方法之外， 還可以將紫薯切片烘乾之後放入攪拌機中研磨成紫薯粉。 三、想要細膩一些的紫薯粉的話， 就用過濾網多過篩幾遍。 四、自製的紫薯粉只能保存幾個月， 所以大家需要注意防止過期的問題。