母蟹有蟹黃嗎

每年九十月份是吃螃蟹的大好時節， 經常能在外面的餐廳看到螃蟹， 這個時候的螃蟹肉質肥美， 口感新鮮。 螃蟹本身營養價值豐富， 含有豐富的蛋白質， 具有清熱解毒、滋補身體的作用。 螃蟹一般分為母蟹和公蟹， 很多人都知道螃蟹里有很多蟹黃， 那么母蟹有蟹黃嗎?

螃蟹的選購技巧與方法

1、掂重量

好的螃蟹當然是比較重的， 在同樣大小的情況下， 較重的那只說明肉更多、黃、膏、更滿。 具體的方法也很簡單， 找一只大小合適比較重的螃蟹為標準， 然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了;

2、辨活力

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。 但是有一點要注意， 現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的， 這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿， 這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了， 有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的;

3、看顏色

一是蟹殼要青、蟹腹要白， 不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃， 并且高高翹起， 蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺， 這證明蟹黃、膏、很滿;

4、捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿， 如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉， 蟹膏蟹黃也不可能很滿。 而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹， 再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦。

螃蟹的營養價值

1、螃蟹含有豐富的蛋白質， 較少的脂肪和碳水化合物;

2、蟹黃中的膽固醇含量較高;

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素;

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的食用效果

1、螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益;

2、螃蟹有清熱解毒、養筋活血、通經絡、滋肝陰食用效果;

3、對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎有一定的食療作用。