麻辣牛肉的做法大全

牛肉的營養價值很高， 有很好的補益中氣的作用， 還有調理脾胃的作用， 適當的吃一些能夠強筋健骨， 有助肌肉組織的生長， 牛肉的做法有很多， 今天向大家來介紹麻辣牛肉的做法， 下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

準備牛肉一千克， 準備適量的食鹽和味精， 另外準備兩顆八角， 準備一小把花椒， 準備桂皮、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、茴香籽、香葉、丁香、陳皮、肉蔻和草果。
把牛肉清洗乾淨， 然後切成大小合適的牛肉塊， 鍋中放入適量的清水， 把水燒開， 然後把牛肉放到鍋中， 這樣能夠抄去牛肉裡面的血水， 然後把牛肉撈出， 用溫水沖洗一下， 把血水倒掉。
準備一個砂鍋， 在砂鍋裡放入適量的清水， 放入八角、花椒， 放桂皮， 放入香葉、丁香、陳皮、肉蔻、草果、茴香籽等調料， 然後用大火煮開， 煮開以後再把牛肉放到裡面， 水要沒過牛肉。 大約煮50分鐘， 然後把牛肉撈出來， 瀝幹水分。
牛肉晾涼以後， 按著牛肉的紋理切成手指大小的條狀。 然後準備炒鍋， 炒鍋裡面多放一些花生油， 當油稍微熱的時候放入白糖， 炒出糖色， 然後把牛肉放到裡面翻炒一分鐘左右， 再加入少許的老抽， 用小火反復的翻炒， 把牛肉炒得有些發幹。
這時候再加入花椒粉和辣椒粉， 然後翻炒均勻， 最後在鍋裡倒入適量的白芝麻， 再加入少許的味精， 繼續翻炒均勻， 這樣麻辣牛肉就做好了。