​椒麻雞火鍋的正宗做法

火鍋是大家平時很喜愛的食物， 特別是在寒冷冬天， 那麼我們就來看一下好吃椒麻雞火鍋是怎麼做的吧。 準備好一直雞， 清理乾淨後放入鍋裡煮熟， 煮熟後撈出瀝幹水分， 將其撕成小塊。 將配料在油鍋裡爆炒， 加入雞湯， 之後就可以加入雞肉和其他想吃的食材， 一邊煮一邊吃啦。 吃的時候要小心不要燙到自己， 也不要弄髒衣服。

材料：

嫩公雞1只（約1000克）

調料：

蔥90克、薑10、花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。

①方法一

1、雞經過去毛、開膛等初步加工後， 洗淨。

2、鍋中放入適量清水， 最好能沒過雞， 冷水時將雞放入湯鍋中， 水開後再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。

3、將雞肉放入冰水中漂涼後取出， 瀝幹水分。

4、將雞肉分解， 斬成約4釐米長， 1.3釐米寬的塊， 碼放在盤中。

5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中， 放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。

②方法二

1、將新鮮的雞放入鍋中熬煮， 等湯沸騰後換小火慢慢吊煮到發白,之後把雞撈出， 把湯麵上的泡沫漏掉加入枸杞和蔥薑然後放著備用。

2、之後把牛油倒入鍋中燒熱， 蔥、薑、蒜、大蔥、切碎倒入鍋中爆香， 接著把幹辣椒、花椒、豆瓣醬、放入鍋中一起翻炒，

3、翻炒後加入事先熬煮好的雞湯。

4、最後把湯倒入大盆中， 放到開了火的爐灶上邊煮邊燙食材享用了

花椒：花椒味辛、性熱， 歸脾、胃經。 有芳香健胃， 溫中散寒， 除濕止痛， 殺蟲解毒， 止癢解腥之功效。 但過食易消耗腸道水分造成便秘。

蔥：味辛、性溫， 能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表， 主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

蔥和花椒都是降壓的良藥， 常吃可以抑制高血壓。

雞肉：雞肉蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。