炸肉丸子鬆軟怎麼做才好吃？

炸肉丸子是許多餐廳和家庭都會有的做法， 但是紮肉丸子的做法大體上相同， 可是味道會有很大的區別， 因為肉丸子的製作是可以添加不同的食材， 食材的不同， 那麼味道上也就會出現區別了。 炸肉丸子想要鬆軟的口感， 那麼在油炸的時候就要控制好油溫了。

食材：五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡， 灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜;

2、把豬肉糜盛到乾淨容器裡， 調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻， 加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌， 直至肉餡上勁;

3、鍋裡倒入清水， 開小火， 手邊備一碗清水， 用來蘸手和小勺防止肉丸粘手， 用小勺子挖一塊肉餡;

4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打， 反復幾次後使之成圓形肉丸， 反復摔打幾次後使之成圓形肉丸， 這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;

5、鍋裡水冒細小的水泡時， 把做好的肉丸下到鍋裡， 要始終保持水呈半開不開狀態， 水如果滾開的話， 放入的生肉丸容易散， 如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡;

6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裡， 等肉丸冷卻後即可撈出，

吃法：炒鍋裡倒入油， 油熱後放入生薑爆香， 倒入清水， 加少許精鹽， 開大火燒開， 倒入汆好的肉丸， 煮熟後， 灑上胡椒粉， 香菜末。

小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆裡， 等肉丸冷卻後即可撈出。 反之， 不泡水的肉丸容易變焦黃色。

通過以上的介紹想必大家已經對水煮肉丸子的做法有了一定的瞭解， 提醒大家可以再肉餡裡摻入一枚雞蛋， 這樣的話不僅丸子飽滿光滑， 而且味道也非常好。 如果大家有時間的話可以按照以上的步驟進行操作， 非常簡單易學。