營養飲食

黃金蛋製作方法有哪些

雞蛋, 是我們日常生活中比較常見的食材, 我們也經常會吃, 雞蛋營養很豐富, 也是我們早餐必吃的食物之一, 可是, 經常吃一種雞蛋, 我們難免不會感到厭煩, 所以, 換一種口味也是非常好的哦!而今天我們為大家介紹的就是黃金蛋的製作方法哦!這可是我的一些經驗哦!

做法一

1.個生雞蛋表皮洗淨,放入冷鹽水中煮.(這樣即使在煮制過程中有蛋清流出也會很快的凝固)

2.待鹽水沸騰,不停的攪拌雞蛋,不要讓雞蛋沉底,以防蛋黃沉到一邊,沸騰後煮4-5分鐘左右

3.立即沖冷水,剝蛋皮,將雞蛋放入容器中,冷卻

4.然後鍋內以1:3的比例加入生抽和水,倒入適量的鹽,老抽,花椒,辣椒,五香粉,八角,煮沸

5.將鹵汁完全的放涼,然後倒入裝著雞蛋的容器當中,浸泡至少24小時以上

6.切開即食

做法二

材料:蛋10顆, 鹽1大匙, 醋1大匙鹵汁:水500毫升, 醬油100毫升, 冰糖30克, 八角3個(也可以買市售的萬用鹵包,

味道會更豐富全面)

1、將鹵汁放鍋裡煮開, 並續煮約15分鐘, 所有材料煮化出味後熄火, 待涼備用。

2、裝一鍋水, 水的量要能淹入所有的雞蛋, 加鹽和醋(加鹽和醋的作用是凝固蛋白, 煮的時候即使蛋殼會有破列也不會煮成蛋花湯)。 開火, 慢慢升溫, 使蛋的內外溫度一致, 大約煮五分鐘, 水沸騰, 開始計時, 煮四分鐘, 關火。 馬上將蛋撈出, 投入冷水中, 輕輕將蛋殼敲裂, 泡在冷水中冷卻, 水會由於壓力的關係浸入殼中, 再剝殼就變成比較容易。

3、將剝好的蛋浸泡入放涼的鹵汁中, 泡一夜即可。 也可以浸泡久一點, 色澤深一點更好看。 天熱要放冰箱。

因為雞蛋比較營養, 能夠補充我們人體所需要的能量, 可是, 直接煮的雞蛋, 味道真的是非常的一般,

但是, 做成黃金蛋就是非常的美味了, 相信家人也會比較喜歡吃, 黃金蛋的製作方法也已經給大家分享了, 希望的趕快試一試吧!