紅燒芋艿的做法怎麼做呢？

2017-06-18

芋艿長相難看，但是其味道卻非常的吸引人，因為芋艿的澱粉含量較高，食用起來有淡淡的回甜感覺，而且其中的營養價值高，易於消化，特別適合腸胃不好的中老年人食用。芋艿的組佛啊主要還是以紅燒的最為著名，下面就給大家講解一下紅燒芋艿的做法怎麼做吧。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力，增強人體免疫功能；為鹼性食品，能中和體內酸性物質，調整人體的酸堿平衡，有美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

1、芋頭洗淨，去皮(去皮的過程中最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激的作用，有的人甚至會對這種汁液產生過敏現象)。放入冷水中浸泡，避免變色。

2、將去好皮的芋頭切滾刀塊，不要切太大，否則很難做熟，也不要做太小，否則烹飪時間過長會使得芋艿溶解。

3、深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。

4、芋頭煮至8成熟，撈出備用。

5、起炒鍋，倒入少許花生油， 6成熱，下入蔥段爆香。

6、倒入芋頭，翻炒。

7、倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色後，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。

8、待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。