螃蟹怎麼殺才乾淨？

我們都知道， 螃蟹這種食物是非常好吃的， 不論是蒸還是煮， 味道都符合大眾的口味。 尤其是海蟹， 更是很多女性的最愛， 基本上吃螃蟹的時候都忘記了吃其他東西。 螃蟹生活在水中的時候， 因為常常以小魚或者小蝦作為食物， 故而身體表面或者身體內會含有一定的毒素。 那麼， 螃蟹怎麼殺才乾淨?

1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進， 並順勢稍微往外翻， 讓螃蟹呈假死狀， 但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。

2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位， 可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

3、剝開外殼後， 把黏附於外殼中央的食膽清理乾淨。

清洗螃蟹胃內髒物小妙招!

(1)鹽水浸泡

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨， 再放入淡鹽水中浸泡一段時間， 這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西， 在浸泡的期間要注意多換水， 直到螃蟹吐出的水乾淨為止。

然後用手捏住其背部， 懸空接近盤邊， 讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

(2)白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘， 充分沐浴一番。 通過酒的刺激， 將體內的贓物排出， 同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。 酒既可以去螃蟹的腥味， 也可以讓螃蟹失去掙扎，

便於後續操作。 當然如果家裡沒有白酒的話， 可以用45度的溫水將其燙暈。 水溫高了， 螃蟹的腳和鉗會脫落， 想必有煮過螃蟹的人會意識這一點， 而且這樣不會把螃蟹直接燙死， 影響螃蟹的營養和口感， 把螃蟹放入溫水水中， 大概3-5分鐘左右， 螃蟹不動了就可以了。

清洗螃蟹內臟的方法：

(1)除胃：位於蟹殼的前半部， 內有無泥， 是細菌生長繁衍的地方。 蟹胃俗稱“蟹和尚”， 即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包， 內有汙沙。

(2)除腸：位於蟹臍中間， 呈一條黑線。

(3)除蟹心：位於蟹黃中間。 蟹心極寒， 呈六角形， 又叫“六角肉”， 它在蟹的中央， 一塊黑色膜衣下， 食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西， 又稱“蟹百葉”。 在蟹體兩側， 帶有較多的致病菌和汙物。