怎麼剝蓮子殼呢

很多人都非常的喜歡吃蓮子， 但是在生活中比較常見的都是幹蓮子， 這種蓮子在進行食用前是需要進行剝殼的， 由於蓮子的外殼非常的光滑， 所以有很多人群不知道該如何進行操作， 蓮子可以起到補脾止瀉和養心安神的效果， 同時還可以治療遺精帶下和失眠等等疾病， 那麼怎麼剝蓮子殼呢?

第一， 怎麼剝蓮子殼呢?新鮮的蓮子剝青殼是通用人手工割開再去脫殼 手動操作。 目前市面上有開發簡易的蓮子剝殼工具即把新鮮蓮子放入一個容器通過蓮子的排序一粒粒的通過裝置在工具上的刀片對新鮮蓮子的外殼劃開一道開口進行殼肉分離。

第二， 幹蓮子剝殼通過多年的發展已經發展到聯合機械來進行加工剝殼， 機器剝殼刀具碾壓住從料斗裡輸送出來的幹蓮子， (料斗下方有蓮子排序輸送裝置)通過剝殼的齒狀輪在蓮子殼上快速的鑽孔，

再通過機器上方的螺紋狀開口刀輪進行切割， 殼成兩半， 自然落入下

料管通過裝置的風機讓殼和肉進行自動分離， 一個完整的蓮肉就剝離成功。 聯合機械剝殼最好是一次剝一個規格的蓮子， 大小不同的蓮子最好是分批來剝， 通過調節杠杆下面的螺杆上升或下降來控制大小， 達到最高的剝淨率， 最低的破損率。

怎麼剝蓮子殼呢?　煮， 米湯煮沸開， 傾入幹蓮籽， 煮至略漲起鍋瀝去米湯。 糙， 將煮後的蓮籽， 乘熱放入草木灰或細炭灰中， 讓其裹勻細灰， 然後堆放內個小時， 使其悶幹。 剁， 一手捉住蓮籽， 一手執刀， 先去蓮籽兩頭， 然後再剁去中間的部分， 一顆去殼的蓮籽就出來了。 但這還不能直接用於烹調， 還須去裡面的一層紅衣;還須去裡面的蓮心， 才能用於做菜或湯。 去紅衣的方法， 鍋中燒開水， 加食

用堿， 放入蓮籽仁， 邊煮沸邊檢查煮沸的情況， 至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離， 再胳膊清水透冷， 在透冷時不斷攪動， 皮全去掉後撈出即可。 將去紅衣的蓮籽， 放入熱水中煮， 見蓮籽頭部微開， 撈出稍幹後， 用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心， 即成可直接入鍋烹調的蓮籽了