包餃子的方法
無論是在我國的南方和北方， 都有包餃子的習慣。 因為習俗文化的相結合， 南北方的包餃子方式都是大同小異的。 包餃子的方法其實要使用一些技巧的， 因為餃子皮的柔軟如果受到大力的擠壓的話， 就會導致餃子會出現變形的情況。 如果你想學習包餃子的方法， 可以往下看看。
餃子對於一些節日來說是必備的， 如果是自己動手去包的話就會更加有意義了。 自己動手去包餃子的話， 還可以體會到其中的樂趣， 很多人想知道包餃子的方法是怎樣的。
包餃子七個步驟：
1. 和麵：
溫開水一杯， 水裡放些許鹽， 麵粉裡放雞蛋一個。 水要徐徐的倒入盆中， 筷子不停的攪動， 感覺沒有幹麵粉， 都成面疙瘩的時候， 就可以下手活了， 揉面要用力， 揉到面的表面很光滑就好， 這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前， 因為要有“醒”的過程， 最好早上活好， 下午包。
2. 拌餡：
如果四個人吃， 大約一斤肉餡即可。 餡裡放鹽、味精、薑沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)， 還可以加點胡椒粉什麼的， 反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。 順時針攪拌， 感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好， 叫煨。 這時肉和作料融合在一起， 比較好吃。
注意：感覺薑剁的比較好吃， 以前用擦菜器擦成末， 味道差點。
3. 剁菜：
選擇你喜歡的蔬菜， 一般用大白菜+些許韭菜。 韭菜切成小粒， 大白菜則要剁了， 最後感覺菜很稀呼的樣子即可， 然後用紗布， 把水擠幹。 和韭菜一起放入肉中攪拌， 最好嘗一嘗味道鹹淡， 如果淡再加點鹽， 餃子餡就做好了。
4. 揪麵團：
取出醒好的麵團，
先拿一份， 剩下的放回盆中， 用蓋子蓋好， 或者用毛巾蓋也成， 防止水分蒸發。
將這一小份麵團， 揉成長條狀(圓柱型)， 用刀切成小段(寬度2.5cm大小)。
5. 擀皮：
這時桌上有很多切好的小段， 手搓成扁平狀， 樣子有點想飛碟。 拿擀麵杖擀的時候， 注意中間厚邊緣薄， 中間厚防止餃子餡漏， 邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下擀很多， 看包餃子的速度， 一般富餘5、6個即可， 要不時間長皮幹了就不好包了。
6. 包餃子：
將餃子餡放入皮中央， 如果技術不熟練的話， 不要放太多餡。 先捏中央， 再捏兩邊， 然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下， 這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。 然後找個大盤子，
上面就是向大家介紹了關於包餃子的方法， 相信大家看完之後對於包餃子又有信心了。 大家要利用自己的巧手去包， 不要使用一些蠻力， 這樣不僅包不好， 反而會導致餃子皮出現破裂的情況， 大家要注意了。 現在就動起來吧。
