炒幹魷魚絲的家常做法有哪些？

幹魷魚絲是一種營養豐富、老少皆宜的食品， 是用新鮮的魷魚和烏賊魚切絲晾曬製成， 是常見的一種海魚產品， 食用美味， 它裡面還含有豐富的微量元素， 可以促進骨骼和身體發育， 還能防治貧血， 而且裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸可以緩解疲勞、保護視力、滋陰養胃、補虛美容。 今天就來瞭解幹魷魚怎麼泡發？瞭解一下幹魷魚絲的家常做法。

材料

幹魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生薑片適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量；茄子400g、幹魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量。

做法

一、彩椒魷魚絲的做法：

1.先準備好幹魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生薑片適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量， 彩椒洗乾淨後切成絲

2.生薑洗乾淨後切成片， 幹魷魚絲浸泡好後撈出沖洗乾淨， 再切成均勻的絲， 之後把水倒入鍋裡燒開， 放入魷魚絲焯半分鐘後撈出

3.之後把油倒入鍋裡燒至溫熱， 放入薑片翻炒出香味， 再倒入魷魚絲， 倒入料酒， 放入幹辣椒， 倒入生抽和老抽， 放入彩椒翻炒均勻後用雞精調味即可。

二、幹魷魚絲燒茄子的做法：

1.先準備好茄子400g、幹魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量， 之後把幹魷魚絲浸泡清洗乾淨後備用

2.茄子洗乾淨後去頭去尾， 切成長條， 之後把鍋燒熱後倒入油， 燒熱後放入茄子炸至表面微黃， 撈出過濾下油， 之後倒掉多餘的油， 留下底油

3.燒熱後放入蒜片， 翻炒出香味後倒入魷魚絲， 翻炒20秒， 倒入茄子， 翻炒片刻後倒入蠔油， 繼續翻炒， 出鍋前放入辣椒和蔥花即可。

三、小訣竅

幹魷魚怎麼泡發：

清水：一般家庭都會直接用清水浸泡， 認為這樣更方便快捷， 並且可以很快就將魷魚泡脹， 不過你會發現用清水泡幹魷魚口感可能稍差一些。

堿水：先把溫開水倒入大盆裡面， 之後放入幹魷魚浸泡12個小時， 撈出後倒掉大盆裡面的水， 重新都水， 同時放入堿水， 浸泡三個小時後撈出， 再用自來水沖洗十分鐘即可。

高濃度堿：先把堿放入大盆裡面， 倒入水， 堿和水的比例是1:2， 之後把幹魷魚放入清水裡面浸泡兩小時， 撈出後放入堿水裡面泡發三個小時， 撈出後反復漂洗即可。

香油：把堿放入溫水裡面， 倒入少許香油， 拌勻後倒入幹魷魚浸泡軟後撈出沖洗乾淨即可。