油菜炒蝦皮有什麼好處 油菜炒蝦皮做法

油菜炒蝦皮怎麼做好吃？

想把油菜炒好吃， 秘訣之一是火候， 第二是油。

炒油菜最基本的炒法是爆炒， 大火快速翻炒， 考驗的是細心和耐心。

炒油菜最好用豬油， 這可是所有主婦的深諳的一個廚房秘訣——炒肉類放植物油， 如花生油， 炒蔬菜要用動物油， 油菜和動物油會產生化學反應， 導致炒出來的油菜更加清香。

油菜炒蝦皮的營養價值

【油菜的營養價值】

第一、油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，

胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。

第二、油菜還有促進血液迴圈、散血消腫的作用。 孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

【蝦皮的營養價值】

第一、蝦皮的營養價值很高， 就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說， 每100克蝦皮含39.3克， 大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

第二、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富， 除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素， 鐵、鈣、磷的含量也很豐富， 每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。 所以， 蝦皮素有“鈣庫”之稱。

油菜炒蝦皮的做法

主料：油菜250g蝦皮50g

輔料：蔥絲適量、薑絲適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、味精適量、香油適量

做法：

1、先做準備工作， 把油菜洗淨瀝水晾乾。

2、蝦皮因為是曬乾的的， 所以在炒之前要用溫水泡15—20分鐘。

3、把油菜的葉子和梗分開切， 切成段， 也可以不切， 切主要是為了方便煮。

4、還要做一個芡汁備用，

蔥切碎， 和澱粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。

5、鍋中放油燒熱， 先爆蔥絲、薑絲， 再把泡好的蝦皮加入煸炒出香味。

6、下油菜， 炒至變軟， 可加少許水。

7、煸炒1分鐘加入事先準備的芡汁。

8、收汁， 出鍋前加入幾滴香油就可以了。

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