營養飲食

經期可以吃鴨肉嗎

鴨肉中的脂肪酸熔點低, 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類多, 能有效抵抗腳氣病, 神經炎和多種炎症, 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸, 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一, 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人, 食之更佳。 同時適宜營養不良, 產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後, 糖尿病, 肝硬化腹水, 肺結核, 慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒,

受涼引起的不思飲食, 胃部冷痛.腹瀉清稀, 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

用法用量

1、烹調時加入少量鹽, 肉湯會更鮮美。

2.鴨肉是一種美味佳餚, 用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。 鴨肉適於滋補, 是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4、公鴨肉性微寒, 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食, 具有很大的滋補功效, 燉出的鴨汁, 善補五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食, 可軟化血管, 降低血壓, 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

6、鴨肉與竹筍共燉食, 可治療老年人痔瘡下血。 因此, 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

食用功效

鴨肉性寒、味甘、鹹, 歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

貼士

1、據報導, 法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病, 原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。

2、識別注水鴨:注過水的鴨, 翅膀下一般有紅針點或烏黑色, 其皮層有打滑的現象, 肉質也特別有彈性, 用手輕輕拍一下, 會發出“噗噗”的聲音。 最快捷的識別方法是:用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下,

如果是注過水的鴨, 就會從肉裡流出水來。

3、鴨肉營養豐富, 特別適宜夏秋季節食用, 既能補充過度消耗的營養, 又可祛除暑熱給人體帶來的不適。 不應久食煙熏和烘烤的鴨肉, 因其加工後可產生苯並芘物質, 此物有致癌作用。