夏天怎樣做醪糟呢

到了夏季的時候人們就考慮到要做醪糟來吃了， 醪糟可以用倆製作很多美食， 在夏季的時候人們喜歡吃湯圓， 而吃湯圓的時候適當的加點醪糟的話就可以讓醪糟變得更好吃， 夏季的時候製作醪糟一定要講究用量， 不能太多了， 不然存儲不好的話就會壞掉， 這樣下來就很容易浪費掉原材， 那麼夏季怎樣做醪糟好呢?

做法一

做法：

1、糯米淘洗之後， 泡5、6個小時(時間緊迫的最少也要泡2個小時)

2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘， 中間20分鐘時， 要開蓋， 把糯米打散， 淋些水， 蓋上再蒸(否則糯米不容易熟哈～)

3、蒸好的糯米取出， 攪散， 自然晾涼到三十度左右(用手掌接觸糯米， 感覺溫熱但不燙手就行)

4、取一個乾淨的容器， 放一層米灑一層酒麴， 如此反復

5、最上面一層也要灑酒麴， 並壓實， 在中間掏個洞， 洞裡也要灑酒麴

6、蓋好蓋子， 用塑膠袋包裹好， 然後用棉被包裹或者放在溫暖的地方

7、三天之後打開， 聞得到酒香， 看得到洞中有酒液， 糯米酥軟就大功告成了。

做法二

米酒， 又叫酒釀， 甜酒。 古人叫“醴”。 南方人很喜歡吃。 過年時許多人家都要做。 到了國 外自己也試著做， 失敗幾次後終於做成了。 這裡將自己的經驗介紹一下。

到中國店買袋裝的糯米五磅， 酒麴一袋(兩枚裝)。

先用水將糯米泡開(半天就夠了)， 漂洗乾淨。

在蒸鍋裡放上水， 蒸屜上墊一層白布， 燒水沸騰至有蒸汽。 將瀝幹的糯米放在布上蒸熟。 約 一小時。 自己嘗一下就知道了。 沒有這層布， 糯米會將蒸屜的孔堵死， 怎麼也蒸不熟。 這有失敗 的經驗。

到了夏季的時候想製作醪糟的話可以試試這些方法， 讓自己製作出更好吃， 味道更好的醪糟，