如何醃制大蒜

大蒜是在人們生活中必不可少的， 其實， 大蒜也只是一個籠統的概念， 大蒜還包括蒜頭， 胡蒜， 獨蒜等， 對於消毒殺菌有著很好的效果， 它除了可以作為日常食用或是調味品外， 還可以作為藥材入藥， 有著很好的藥用價值， 所以， 對於消腫止痛， 驅蟲， 感冒， 腸炎等症狀的朋友有著很好的作用， 大蒜的吃法很多， 醃制也是很常見的， 那麼， 如何醃制大蒜?

醃制的大蒜在我們生活中經常可以吃到， 但是， 很多人對於醃制的技巧沒能很好的掌握， 所以， 也經常會導致味不足或是味太濃等各種問題， 所以， 大家有必要學習一下醃制大蒜的方法， 其實醃制大蒜的方法有兩種， 大家來學習一下“如何醃制大蒜”吧。

生鹽醃制鹹蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮， 放入缸(壇)中， 一層大蒜一層鹽， 攪拌均勻。 裝滿缸後， 兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水)，

熟鹽醃制鹹蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天， 使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落， 篩去泥土和蒜皮後， 再繼續曬1～2天， 待蒜皮全部脫落後即可醃制。 將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內， 加熱炒拌， 見鹽色變黃焦時為止， 去火。 把大蒜放入鍋中， 用工具攪拌， 直到大蒜頭全部粘附食鹽後， 把大蒜取出， 放在陰涼乾燥處2～3天， 再一層層放入缸(壇)中， 密封4個月即可製成鹹蒜。 用這種方法醃制的鹹蒜， 顏色深紅， 有一種焦糊香味。

如何醃制大蒜?通過上面的介紹， 相信大家都學會了， 提醒朋友們在醃制期間，