燉豬腿肉的做法大全

燉豬腿肉的做法有相當多種類， 每家每戶所做出來的豬腿肉味道都是不一樣， 這是由于使用到的烹飪方式不同， 還有一部分的人們會感覺到豬腿肉本身味道太過于單調， 就會選擇在里面加入一些配菜， 這樣就可以起到提味的效果， 最好是葷素搭配， 也不會在吃起來感覺到那么的油膩， 還可以增強營養。

白蘿卜燉肉

豬肉， 白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花

做法：

1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。

2．豬肉塊放沙鍋加適量水， 和姜片， 生抽， 八角一起大火燒開。

3．轉中火， 放入蘿卜塊， 加入少許白糖， 老抽， 煮15分鐘，

白蘿卜具有促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動和止咳化痰， 預防感冒的作用。

但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有， 在服用參類滋補藥時忌食白蘿卜， 否則會影響療效。

小燉肉

原料：豬五花肉， 黃酒， 蔥， 姜， 蒜， 八角， 花椒， 茴香， 香葉， 丁香， 桂皮， 老抽， 白糖。

做法：

1、豬五花肉切成方塊。

2、將肉放入鍋中， 點火加熱， 使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后， 加入黃酒， 用中火悶一會兒， 再加入少量的水， 蔥， 姜， 蒜， 八角， 花椒， 茴香， 香葉， 丁香， 桂皮等， 加熱至八成熟， 放入食鹽。

4、小火加熱至水快干時， 再加入少量白糖， 老抽， 也可加入少量味精， 即可出鍋。

農家燉肉

原料：豬五花肉， 選肥瘦相間三層肥五層瘦最好。 酒糟， 蔥， 姜， 蒜， 八角， 花椒， 大料， 香頁， 桂皮，

1五花肉切大塊直徑8厘米。 蔥姜蒜切末。 2 鍋放油燒熱后放入肉， 炒至金黃色撈出。

3鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香， 放入肉塊， 炒均勻后加入上述調料， 酒糟沒過肉塊， 再加入開水， 蔥姜段， 大火燒制30分鐘。

提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋， 酒糟添加要適量， 如果不是在農家做本菜肴， 肉塊可切小點。 如果考慮脂肪的攝入量， 盡量選擇瘦肉較多的五花肉。