雞蛋果的營養價值和食用價值

營養價值

雞蛋果是以汁用為主的水果， 成熟果實含汁30%以上。 其果汁色澤鮮豔， 雞蛋果天然色澤介於檸檬黃與橙黃之間， 濃郁的香味集芭樂、鳳梨、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味於一體，

有果汁王之美稱， 以雞蛋果為原料還可製成果子露、霜淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。

雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素以及各種微量元素， 可溶性固形物15-16%,總酸量3.8-4%,甜酸適中。 常食用雞蛋果及其加工品,對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

雞蛋果又叫西番蓮、洋石榴等， 是西番蓮科西番蓮屬藤本果樹， 主要有紫果和黃果兩大類。 植株壽命約20年， 經濟壽命一般8至10年。 果實主要用於加工果汁飲料， 有“果汁之王”的美譽， 還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。

天然西番蓮果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補強身的功能。

西番蓮的根、莖、葉均可入藥， 有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、還有降脂降壓等療效。

食用價值

百香果的果汁色、香、味、營養極佳， 富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，

適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品。

百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用， 其作用機理如下：

1、深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份， 通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出， 並可改善腸道內的菌群構成， 起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。 百香果可抑制有害微生物在消化道的生長， 二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用， 對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

2、排毒養顏機理：淨化機體， 避免有害物質在體內沉積， 進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

3、塑造體態機理：食用百香果可以增加胃部飽腹感，

減少餘熱量的攝入， 還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子， 抑制人體對脂肪的吸收。 因此， 長期食用有利於改善人體營養吸收結構， 降低體內脂肪， 塑造健康優美體態。

4、促進代謝：超纖維能夠促進排泄， 緩解便秘症狀， 清除黏附滯留在腸道的刺激物質， 避免刺激腸道和被人體再吸收， 從而減少結腸癌的患病率， 超纖維還具有抗腫瘤活性。 百香果中的VC參與膽固醇代謝， 能降低膽固醇， 淨化血液。 另外， 百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基， 起養顏抗衰老作用。

特別功效：

百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑制作用。 對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，

見效極快。 防治高血壓有特效。

吃法：

⑴ 直接鮮食：將百香果剖開， 用調羹挖出瓤包直接食用(籽可食用， 富含高級蛋白， 高級脂肪)。

⑵ 製作果汁：取一個百香果， 切開， 用勺子將果肉舀入杯中， 加200ml水， 加少許白糖調整甜度， 攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。 如果用榨汁機攪拌幾秒， 效果更好。 夏天用冰水， 冬天用溫開水， 加上幾滴蜂蜜， 風味更佳。

⑶果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外， 也可用於泡酒或泡茶， 以及烹飪菜肴。