製作甜酒的方法步驟

糧食酒是人們最喜愛的一種了， 尤其是糯米甜酒對於酒量不大的人來說是一個好的選擇， 而且每天適當的喝一些糯米甜酒對身體的健康也是很有好處的， 在很多家庭中糯米甜酒都是自己製作的。 製作甜酒的方法步驟_甜糯米酒的釀制方法是怎樣的呢？過程並不複雜， 只是要掌握幾個重要的方面。

製作糯米甜酒， 大家就需要把材料準備好， 米一般都需要清洗3到5次， 洗到水看上去比較清就可以了， 把洗乾淨的米放進清水裡面浸泡， 夏天需要浸泡五個小時， 冬天需要浸泡20個小時， 浸泡到用手可以輕鬆把米碾碎就可以了， 這樣做的目的就是為了讓米吸收足夠水分， 這樣蒸的時候就會更容易。

糯米浸泡好以後就可以拿出來瀝幹水分， 蒸架上需要墊上一塊乾淨的紗布， 然後再把糯米倒上去攤平， 放進蒸鍋裡面用大火煮開， 然後再用小火蒸20分鐘， 不要蒸的太爛， 否則就會影響到後面發酵， 蒸透以後就倒進可以濾水的容器裡面攤均勻， 然後再用一些涼開水從上面澆下去， 主要的作用就是為了不讓糯米粘在一起。

然後就可以把涼透的糯米放進一個玻璃容器裡面， 再撒一些酒麴在飯裡， 也可以用一點溫水把酒麴化開， 然後再淋在飯中混合均勻， 再把飯抹平， 米飯的中心位置需要挖一個口， 這樣可以觀察發酵過程， 然後再均勻的澆上一碗清水， 蓋上保鮮膜， 外面需要用保溫材料包裹好， 通常情況40個小時左右就可以吃了。

上面給大家介紹的就是糯米甜酒酒麴製作方法，