醬油的四大功效，神奇不止一點點

醬油是我們廚房常見的一種調味品， 將其加到菜肴裡的話， 可以有效提升口感， 增添色澤呢， 所以它是廚師離不開的美味神器。 不過除此之外， 醬油的好處具體還有哪些呢？

氨基酸是醬油中最重要的營養成分， 醬油中的氨基酸成分發映了醬油的優劣， 醬油中含有18種氨基酸， 人體必需的8種氨基酸也包括其中， 氨基酸是蛋白質合成的基礎， 蛋白質對人體的酸堿平衡， 細胞組織發育都起著極其重要的作用。

醬油能產生一種天然的抗氧化成分， 有利於減少自由基對人體的損害，

醬油含有總酸， 包括乳酸， 醋酸， 琥珀酸， 檸檬酸等等多種有機酸， 這些有機酸具有成堿作用， 可消除機體中過剩的酸， 降低尿的酸度， 減少尿酸在膀胱中形成結石的可能。

醬油的主要原料是大豆， 大豆及其製品中富含礦物質硒以及類黃酮， 硒元素具有抗氧化， 抗癌的作用， 類黃酮物質有預防癌症， 抗腫瘤的功效， 因此， 醬油也有預防癌症的作用。