餃子餡的種類

我們都知道餃子是我們東北人的地方特色， 它之所以能夠受到我們消費者的喜愛， 關鍵在於它的獨特氣味。 然而， 對於喜歡吃餃子的朋友， 你們在平時有沒有瞭解過餃子餡的種類呢?你們一班都是通過什麼樣的方法來製作餃子餡的呢?現在就讓我們一起來瞭解餃子餡的種類吧。

餃子餡的種類比較繁多， 關鍵還是在於我們消費者的口味不同， 我們應該根據自己的口味來選擇合適自己的餃子餡， 這樣才能保證我們做出來的餃子餡比較美味而且適合我們的口味。

餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、番茄雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡。 包餃子可是技術活， 下面介紹一些餃子餡的種類及包餃子的小常識。

和的面要“醒”好：這樣才好擀皮、好包， 而且不破。 在每500克麵粉中加1個雞蛋，

調餡時：如全用肉餡， 要注意往肉餡裡“打”水， 水要慢慢加， 並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。 餡的瘦肉多， 可多放些水;肥肉多要少放水。 然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻， 最後才放鹽。 如用肉菜餡， 蔬菜最好用生的， 要用水燙， 防止維生素流失。 蔬菜剁好後如果有湯， 可輕微擠一擠， 以防包餃子時滲出。 剁好的菜和肉餡放到一起後， 不要多攪， 攪多了也會出湯。 出湯後， 可摻些乾麵， 冬天也可拿到室外冷一冷， 油脂一凝就稠了。

三鮮餡料：鮮蝦仁200克， 水發海參100克， 冬筍150克， 豬前夾肉200克， 薑片10克， 蔥節20克， 薑末20克， 蔥末50克， 雞蛋清1個，

製作方法：

蝦仁洗凈剁成泥， 加精鹽、雞蛋清攪勻;

水發海參入鍋， 加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味， 撈起切成細粒;

冬筍切成細粒後， 入沸水鍋中氽一下撈出;

豬前夾肉去皮洗凈， 絞成茸， 加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;

再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻， 三鮮餃子餡即成。

從文章介紹的餃子餡種類中， 相信大家對餃子餡的種類有更好的認識了吧。 如果你們想要品嘗不同的餃子餡， 我們建議大家可以嘗試一下文章介紹的做法， 每次做多幾種餃子餡， 然後根據自己的口味來選擇自己想要吃的餃子。 希望你們有所瞭解。