榨菜有營養嗎 長期吃榨菜的危害

榨菜有營養嗎

生活中很多人吃飯的時候習慣性的吃一點開胃的菜， 榨菜就是很常見的食物， 不過也不能多吃。

1、榨菜中還有多種人體必需的氨基酸， 如谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等十七種人營養成分。

2、榨菜可以健脾、開胃、補氣、促精、助神等等。

3、如果是低鹽環保型榨菜， 還可以保肝以及起到減肥的作用。

4、吃一點兒榨菜， 可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。 榨菜有“天然暈海寧”之說， 暈車暈船者拈一片榨菜在嘴裡慢慢咀嚼， 可緩解煩悶情緒。 榨菜又稱“天然味精”， 富含產牛鮮味的化學成分， 經醃制發酵後， 其味更濃。

長期吃榨菜的危害

榨菜還是屬於醃制的食品， 對於身體的危害也還是很大的， 還是要適當的吃。

1、榨菜一般配合粥大米粥一起食用， 這也是我們經常說的“下飯菜”。 之所以被稱之為“下飯菜”， 是因為其中的鹽含量比一般的食物要高出許多。

鹽是我們非常熟悉的一道調味品， 可以說沒有鹽的食物是無滋無味的， 甚至不會有人去吃。 當然， 被加成甜味食或是酸味的食物除外。

2、鹽進入身體之後是要經過過尿液排出體外的。 鹽與腎臟疾病的人群研究證據進行綜合分析認為， 高鹽膳食會增加腎臟負擔， 導致腎臟損傷， 可能會加大患腎臟疾病的風險。 英國“鹽與健康共同行動”組織也提示食鹽過多會增加腎臟疾病的風險， 對於腎臟功能本來就不是很好好的人來說就更需要謹慎。

3、在醃制的過程中， 醃制食品易被細菌污染。 如果加入食鹽量少於15%， 蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。 醃制1小時後亞硝酸鹽含量增加， 兩周後可達到高峰， 並可持續2～3周。 食用了這樣的醃制食品， 重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時， 生成一種致癌物質亞硝酸胺。

吃醃制食品的注意事項

1、真正危險的是那種只醃兩三天到十幾天的蔬菜。 有些家庭喜歡自己做點短期的醃菜， 也喜歡把涼拌蔬菜放兩天入味再吃，

這些都是不安全的做法。 屢次發生因為吃酸菜魚導致亞硝酸鹽中毒的案例， 就是因為酸菜沒有醃夠時間的緣故。

2、醃制菜是酸性食物， 醃制的過程也是發酵的過程。 醃菜能幫助人體分泌胃酸， 開胃解膩， 如果患有腸胃疾病的人常吃醃菜， 會增加腸胃的負擔，

可能引起潰瘍加重等問題， 建議這類人群還是不要食用醃制菜。

3、亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內， 造成嬰兒機體組織缺氧， 皮膚、黏膜出現青紫斑等。 所以孕產婦應該儘量不要食用醃制菜， 醃制食品。